“三聚氰胺到底是怎么进入鸡蛋的现在还没有权威说法，初步估计可能是通过饲料原料进入的。”29日下午，山东省农业科学院家禽研究所所长黄保华介绍说，目前鸡食用的两种主要饲料是豆粕和骨粉，而衡量饲料是否合格的主要标准是“蛋白质”含量和钙的含量，所以部分饲料加工企业可能会在饲料中添加三聚氰胺以提高蛋白质含量，从而生产出“合格”产品。
中国农业大学食品营养与食品**系主任何计国甚至大胆推测，“肉类食品特别是动物内脏，检出三聚氰胺可能也是早晚的事”，因为动物体内尤其是内脏，容易集聚外来化学物质。
济南市畜牧兽医局有关负责人介绍说，对于饲料的检查他们一直都在进行，但一般都是例行检查，强制性检查项目并不包括三聚氰胺。同时，这位负责人还表示，三聚氰胺目前也还没有列入鸡蛋的检查项目。
有关专家表示，目前市场上销售的其他鸡蛋是否含有三聚氰胺还有待进一步检查确认，而三聚氰胺会对人体造成多大影响目前也没有相关数据，但如果能终确定三聚氰胺是通过饲料进入鸡蛋的话，那鸡的体内也就有存在三聚氰胺的可能，尤其是肾脏特别容易积累三聚氰胺等有毒物质。
“我们正在研究制定一种蛋白质的新检测方法，不久就能出台”，中国农业大学食品学院教授侯彩云昨天透露说，目前检测食品蛋白质主要就是测氮的含量，三聚氰胺是明确规定不能添加到食品中的，并且已经有了相关限量值，但动物饲料中却没有明确规定，容易漏网。三聚氰胺中的部分氮因此可以在动物胃里转化为蛋白质，有些则可能残留在体内或进入蛋类产品中。有了新的检测方法后，一些化学物质制造的“假蛋白”就能现出原形。
核心关键词：三聚氰胺
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