在仪器操作培训工作中，为了更快发挥新进检测仪器的作用，促进工商检测人员尽快熟练操作检测仪器，并运用到流通环节食品**监管工作中，由北京有关专业技术人员对基层工商执法人员进行食品检测岗前技能培训工作，主要培训内容：
了解掌握食品综合检测仪器性能作用、基本操作规程、检测目标、检测方法，在技术人员的亲自示范操作和精心辅导下，并在现场进行实物检测操作，使参加培训学员对检测设备有了较深的理解和开展了“实战”训练，基本掌握了关键的检测环节和程序。
该局党组书记、局长江祖国说，食品综合检测仪器具备以下几大特点：一是检测时间短、成本低、范围广、**度高。可检测的项目包括水果蔬菜、农副产品、日常食品、海产品及其制品、牛奶等食品中甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水、农药残留物等，不仅能测出是否含有超标物质，还能显示具体超标多少。二是仪器本身由LED光源、比色池、光电传感器、微处理器和微型打印机构成，可直接在液晶屏幕上显示出被测样品中有害物质的含量，并打印出分析结果。