快速检测技术有力保障食品**

快速检测技术有力保障食品**
食品**问题现在已成为政府及公众一致关注的焦点，食品**检测作为保障食品**的重要手段，正发挥着越来越重要的作用。但实验室检测结果虽然准确、可靠，却存在周期长、费用高、操作繁等缺点，因此在检测需求日益增加的今天，人们越来越多地把目光转移到食品**快速检测技术上。

　　正如武侠小说中，高手用银针验毒这样迅速判断食物的**性，随着检测技术的飞速发展，这种类似于银针验毒的检测技术——食品**快速检测方法，已经能够快速地对农产品、食品等进行**性检测。目前，食品**快检测方法综合了化学比色、分子生物学技术、**学及胶体金技术等，其检测项目包括了：

　　农药/兽药/***等成分残留；

　　瘦肉精/三聚氰胺/甲醛/吊白块等非法添加物；

　　致病菌/**等；

　　转基因/过敏原等；

　　水质参数等；

　　可以说现在的食品**快速检测装备已经能够基本覆盖大部分的检测项目，并且在某些检测项目上，除了测试时间短的优势外，在检测灵敏度及准确度上已经达到甚至超越常规检测方法。实际的应用中，快速检测会是食品**监管人员的有利工具：在日常卫生监督过程中，除感官检测外，采用现场快速检测方法进行快速、大量的筛检，能够起到初筛作用，从而及时发现可疑问题，并迅速采取相应措施，这对提高监督工作效率和力度，保障食品**有着重要的意义。

　　此外，快速检测亦是常规实验室检测的有益补充:为了保障食品**，需要检测的产品、半成品以及生产环节样品有很多，一一采集样品送实验室检测是不现实的。采用快速检测，可使食品**预警前移，进而扩大食品**控制范围。同时对有问题的样品在必要时送常规实验室进一步检测，既提高了监督监测效率，又能提出有针对性的检测项目，达到现场检测与常规实验室检测的有益互补。

　　对于大型活动的卫生保障与应急事件处理，快速检测也是一个有效的措施：在大型活动卫生保障中，为防止发生群发性食物中毒，应筛查食物中毒可疑因子，而这对于快速检测方法有其特殊的作用可以发挥。

　　因此，目前在国际上特别是发达国家通行的做法是：用快速检测方法在现场对样品进行筛检，对于阳性样品再送实验室用大型精密仪器进行进一步地确证和定量分析，这种检测程序大大减少了人力和物力的消耗。

　　对于我国来说，各地经济发展情况不一，对食品**的监管、尤其是基层食品**监管，各地的能力层次不齐，从而导致不时出现这样或那样的食品**问题。不过现在国家已经认识到快速检测技术对于食品**监控的重要意义：国家药监局已经发布《关于印发餐饮服务食品**检验机构技术装备基本标准和现场快速检测设备配备基本标准的通知》(国食药监食[2011]130号)的通知，并且食品**快速检测装备也已大量应用于工商、食药监系统中，以对食品、餐饮食品**进行日常监控。

　　作为全球**的第三方服务机构，SGS在食品**服务领域有着十分丰富的专业经验。目前，除了传统的食品**检测能力，为了跟进国家相关的政策、满足企业对于快速检测服务的需求，SGS也早已建立食品**快速检测的能力。我们的快速检测服务主要有现场快速检测和实验室快速检测两种形式，测试范围涵盖了以上所举的检测项目，采用经SGS内部严格验证的快速检测试剂，在满足测试灵敏度要求的前提下，能*大程度降低检测的假阴性率。

　　SGS可以为包括食品生产企业，超市、商场、农贸市场等食品流通领域企业，餐饮行业等企业提供快速检测服务，利用快速检测的初筛作用，更早地发现可能存在的食品**危害，及时为客户发出危害预警通知，为客户食品**提供更多一层的保障。SGS相信，快速检测技术将会在提高中国食品**监控的整体水平方面起到积极有效作用。