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猕猴桃冻干机的实战应用经验

发布时间：2022-01-17

现在很多蔬菜水果采用冻干机进行冻干，方便包装储藏，而且冻干后的口味也非常好，复水性也很强。下面以我们常见的猕猴桃为例，我们讲解下猕猴桃冻干片的制作方法和过程。

1、选择新鲜猕猴桃；

2、手工或机械去皮，沿果体纵向切成4mm厚的均匀片状；

3、将猕猴桃切片均匀平铺在料盘内。

4、冻干加工

4.1 将盛有裹浆猕猴桃片放入冷冻室进行预冻，预冻温度设为-30℃，预冻时间为4h，终要求猕猴桃片中心温度低于共晶点，并保持至少2h，预冻结束；

4.2 设置真空度为60Pa，干燥初期为加快水分溢出提供升华热，设置搁板温度为70℃；强脱水期间，搁板温度设置为60℃；干燥末期加热温度设置为50℃。

5、密封包装

将冻干后的猕猴桃片密封分装，防止在空气中受潮回软，影响酥脆口感。

以上就是我们猕猴桃冻干的详细过程，供大家参考。使用冻干机对蔬菜水果冻干，效果好，经济价值高。

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