红枣具有极高的营养保健价值及药用价值，自古以来就是集药、食、补三大功能为一体的养生佳品。红枣味道香甜，是多种食品的主料、配料，食用用途广泛，也是广受欢迎的休闲食品。随着人民生活水平和保健意识的提高，红枣消费将保持稳步增长的态势。
采用烘干或喷雾干燥的方法进行加工成产，得到了大枣固体饮料类保健饮品，但该类产品在加工过程中，由于所采用的温度较高，大枣的有益成分损失比较严重。而鲜枣冻干机则保留了红枣原本的营养成分。
鲜枣冻干工艺：
鲜枣冻干机生产的冻干鲜枣，绿色环保无添加，保留了枣原有的营养成分。冻干后便于长时间储存及运输。喜欢枣子爽脆的口感就可以尝尝鲜枣冻干，和红枣一样的营养，口感却更受欢迎，脆中带着一点酥，一口下去清香四溢。
红枣加工行业存在弊端
*、品种单调。不少企业的产品不外乎是果脯类饮料类、以及酒枣、熏枣、滩枣（干枣）等传统产品。这些产品多数是手工作业，科技含量低。
**、风味一般，不能体现红枣本身的营养特性和口味特征。
第三、生产规模小、产品档次低，没有拳头产品，形不成优势产业。
第四、原枣转化率低，枣农仍然以原枣为主要的商品形式进行销售， 利润少、效益低， 丰产得不到丰收。
