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预制菜冻干机的技术发展趋势

发布时间：2022-05-31

预制菜冻干机：传统意义的预制菜是通过半成品或者熟制品进行包装，通过冷藏和冷链进行存储和流通。在存储、流通和食用存在成本高、流通难、食用不方便的问题。随着冻干技术的发展，食品冻干机广泛应用于各种调味品冻干、果蔬冻干、肉类冻干和方便食品冻干等加工生产，其中预制菜冻干是解决存储、流通和食用方便的根本问题，极大地推动了预制菜产业**，带来行业快速发展。

预制菜是一种针对宴席菜和酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点，用现代标准化通过中央厨房按各种菜品集中生产，预制菜省去了食材采购的烦恼简化了制作步骤，通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷特色菜品。目前是通过快速冷冻真空包装，需要低温冷藏和冷链运输，保存时间有限而且必须在低温下存储，食用时需要二次加工等问题。食品冻干机加工处理食品是利用升华原理，对预制菜进行稳定化干燥的加工，是把预制菜进行低温冷冻成固态，然后在真空环境下将固态的冰直接升华成气态除去，留下含水极少呈疏松状的预制菜冻干品，干燥后保存原有的色、香、味和营养成分基本不变，具有很好的复水性，无需添加防腐剂能在常温下长时间保存。食用时热水冲泡或者微波加热即可，同时方便存储和流通！

预制菜在各地区域加大投资和整合，食品冻干技术具有明显特点优势，食品冻干机在预制菜的冻干加工应用，有力的推动预制菜产业**发展，给消费者带来天然、**、营养、方便的冻干预制菜食品！

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