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榴莲冻干技术的发展工艺

发布时间：2022-12-21

榴莲冻干机设备技术优势，首先说说榴莲果肉的冻干工艺流程：冻干前处理(分选、切块、装盘)→真空冷冻干燥→冻干后处理(分拣、包装)。其过程对榴莲果肉进行细致的材料选择，选择榴莲果肉表象较好，光泽明显且果肉软硬度适中的果肉。而后将榴莲果肉进行切块，主要是切为 2~4cm 的小块榴莲果肉，并摆放至物料托盘里面，在放到榴莲冻干机设备里面真空冷冻干燥。

根据上述榴莲果肉冷冻干燥后感官评价标准对试验过后的榴莲果肉进行评价，发现冻干工艺生产的榴莲干都能保持较好的色泽和味道，且榴莲果肉组织状态较好。冷冻干燥技术的榴莲果肉进行分析，首先，榴莲果肉在组织形态中呈现出组织细腻，整体轻微变形，无碎块破损的状态；在滋味与气味方面，有榴莲香味，且香味浓郁；在色泽方面色泽微黄，均匀一致。

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