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细说纯净水(三)

纯净水之争的有益与不足

　　综观整个人类发展的历史，在各个科学的发展中，都充满着不同的学术观点，各个不同学派之间的争论。实践证明科学争论的发生和进行成为自然科学发展*具有生命活力、*有创造力的动力。

　　从纯净水诞生的那**起，对纯净水之争就已经开始。国内性对纯净水的争议开始于1997年上海市教委给中小学的一份文件：“中小学生正处于生长和智力发育阶段，加上运动而产生损耗许多无机盐和矿物质，若长期饮用纯净水，不利于中小学生的健康成长，造成**影响。”同年7月份，上海青年报的一份报道表明“纯净水有害一代人的健��”，更是引起国内纯净水企业的波动。在今年4月24日，国内纯净水行业第三巨头农夫山泉宣布：“纯净水对健康无益，从此不再生产纯净水而改为天然水。”这一宣布引起国内许多纯净水厂商不满和讨伐。这次双方争论的“火药”味之浓，波动之广，影响之深，在国内外都是少见的。

　　我认为，有关纯净水之争是必要的，也是有益的，更是必然的，争论之后一定会产生出真理。通过纯净水之争，可以加强消费者对饮用水的意识和普及，可以推动纯净水行业的健康发展，更重要的是可以促进饮水科学的研究和深入。

　　在这场“纯净水”之争中不能靠计划经济式的思维方法，指望某一个权威部门、某一个专家给予下结论，更不能以“人多势众”来体现真理所在。另外关于纯净水之争中的学术问题，更是应该由学术团体、专家群用科学数据、论据和科学语言阐述各自所见。当前“纯净水”之争，企业界、新闻界炒做过多，科学家直接参与少。我建议，学术界学术争论和企业炒做行为一定要分开，不要因对企业、新闻炒做的制止而制止有益的学术争论。

　　在学术领域中必须坚持科学无禁区，科学无顶峰，科学无偶像的原则，营造一种浓厚而宽松的各抒己见、自由争辩、民主讨论、服从真理的学术氛围，真正做到用科学态度和科学方法解决科学问题。

关于瓶装饮用纯净水对国家标准修改的建议

　　国家1998年4月21日发布了“瓶装饮用纯净水国家标准”。此标准的发布对于推动、规范正在兴起的瓶装纯净饮用水行业的有序发展起到很大推动和保障作用。

　　但是标准也具有其动态性和时效性，随着科学技术的进步、人们意识的提高及科学分析手段的完善，标准一般3-5年要进行补充和修订。目前纯净水国标中尚存在许多不足，存在不完善之处，例如：中华医学会环境卫生分会董善享主任委员也提出目前纯净水标准中某些指标存在“不科学、不**”的地方。

　　我认为对于瓶装纯净水国标在必要时按一定程序进行修订，并提供以下修改建议：

　　1、把“瓶装饮用纯净水”中的“饮用”改为“饮料”。

　　2、某些指标应和目前国际饮用水标准接轨。首先要把名词术语和国外饮水水质标准接轨。例如，在所有的国外水质标准中均没有出现“电导率”一词，而是采用“硬度（CaCO3）”及溶解性总固体表示水中矿物质含量。而”电导率”是工业生产用水所采用的概念。

　　3、标准制定要有科学依据。水中PH值对人体健康是重要指标。人体血液PH值范围为7.3-7.45，纯净水PH值为5-7，下限值甚至低于酸雨污染的指标（5.6）。世界上没有任何一个国家指定如此低的标准，这样低酸值水作为人体的饮用水缺乏科学的根据作为指导。

　　4、该严则严，不严则宽。与国外饮用水质标准相比，纯净水国标中存在该严不严，该宽不宽的现象。例如，纯净水中菌落总数每毫升小于等于20，比世界其他国家饮用水标准都严，国外许多国家取消该此项标准。在国外有害微生物指标严了又严，纯净水标准中大肠粪菌每100毫升小于等于3，国外标准及我国新修订的生活饮用水标准中则规定不得检出。另外，国标中对余游离氯（以CL-计ml/L）定为0.005，超过分析仪器精密度，精度定这么严格，是否科学、实用？

　　5、纯净水相互矛盾的地方应加以修改。例如氯化物可以等于6，电导率必然超过10μS/cm，而标准要求电导率为10，企业不知道以哪种项目为准。

　　6、作为国家饮用纯净水水标准，应该参考国际及国外先进的饮用水水质标准为依据，而不是单一以工业用水、医药用水及饮料水等标准作为依据。

　　7、标准首先要做到科学，尤其饮用水标准更直接和人体健康有关。因此国家标准制定应以专家群体为主，而不是以企业为主体参与。同时所选择的专家也应该体现在“专”字上，应该以从事饮水环境卫生专家为主体。

　　8、该以喝什么样的水为前提，再去确定和考虑工艺和设备，而不是颠倒过来，以设备为前提左右我们的标准制定。

　　同时，我希望纯净水企业在原有硬件及技术条件基础上，用少量资金对设备进行改造，尽可能保留水中有益成份，使产品达到“纯净”与“健康”的统一（关于纯净水技改，我另有文章论述，以防从一种误区走向另一种误区）。我想大多数企业家都是想给人民做些好事、有益健康的事。我们不应把这技改看成是一种“负担”，而更应看成是企业的发展和进步，实际上，目前国内不少纯净水厂家已经开始了技改及拓展新产品，如上海延中纯净水和获特满蒸馏水已经添加了矿化液，娃哈哈、乐百氏等其他纯净厂也开始生产矿泉水，这也是一种进步。希望在市场上看到众多纯净水厂更上健康水一层楼，让千家万户真正喝上“放心水”。

　　对市场上新出现的天然水、泉水等产品的科学含义及标准的指定也应该提上日程，以防止出现既纯净水后的新的市场混乱。

　　我们应当承认这个现实，在国际上人的饮用水主流是自来水，将来也是自来水。解决中国居民饮用水的根出路在于培育人的意识，加强水源的保护和污染根治，加强自来水水厂技术改造和科学管理，改善输配管网系统，及时管理清洗中间水箱，减少根除自来水的二次污染，使居民从水龙头出来的水水质达到“合格水”、“上等水”，达到国际水质先进水平，达到人体健康需要标准。

　　我认为健康水要符合以下七点标准：

　　1．不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质（尤其重视有机污染物）。
　　2．水的硬度适度，50—200mg/l（以碳酸钙计）为宜。
　　3．人体所需有矿物质含量及比例适中（主要考虑人群普遍缺乏的常量元素）
　　4．pH值要呈微碱性（7.0—8.0）。
　　5．水中溶解氧及二氧碳含量适度（水中溶解氧≥6mg/l）。
　　6．水分子团小（Hz数值表示）。
　　7．水的营养生理功能（如水的溶解力、渗透力、扩散力、乳化力、洗净力等）要强。

　　今天这种饮水市场混乱，都是暂时的，将来随着研究的深入、实践的考验、讨论与争鸣，会逐渐把水搞明白，达到共识。

作者简介：李复兴教授是我国水营养学有名专家，现任北京IDM生物技术研究所所长、中国健康饮用水专业委员会主任。多年从事水营养科学研究，并在国际上首先提出“水退化”科学理论及“健康水”系统概念，受到联合国高度重视。

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