怎么做好冻干产品，冻干工艺设置和冻干机设备选型

1、预冷型食品冻干机：是原料装盘直接进入冻干机设备的冻干室，预冻结束后直接切换到干燥阶段，能对物料按要求**控温，做到成品体型、颜色和营养成分基本不变，特别是水溶液和有糖分的食品物料通过接触式冻干效果非常好。

采用一���式设计，全不锈钢材质，满足食品**。物料车和物料盘采用304不锈钢材质，物料架进出运行稳定，操作简单轻松。采用进口品牌机组，一键式启动，工艺设定、记录存储、远程操作及监控、数据追溯功能。 

2、传统款通过低温冷库预冻的真空冻干设备：需要配套建立低温冷库，物料先放冷库进行预冻，预冻物料后，在转入真空干燥设备的干燥仓体，在这过程会产生物料表面液化现象，而且搁板不可制冷，只能加热，食品物料进入干燥仓后隔板是通过辐射型从常温开始加热升华干燥，无法**控温，物料正常在共熔点会大量水分升华，大部分的食品物料共熔点在-5~-10℃左右，前期如果没有控制好，会造成物料崩塌和焦化现象，从而干燥后食品物料品相、颜色和营养成分会有伤害。再者辐射型大部分还要用蒸汽加热，正常的会用到锅炉，涉及到**和环保问题，目前国家对此项目审查不比较严格。

传统款通过低温冷库预冻的真空冻干设备：搁板一般采用铝材，隔板无预冻功能，搁板温度范围0℃~100℃； 
适合一般低档的食品加工，冻干产品颜色加深，形状有萎缩现象，物料质保期短等；