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酸奶片冻干工艺技术有哪些？

酸奶片的冻干工艺主要包括以下几个步骤：

原料选择：选择质量合格且发酵完毕的酸奶作为主要原料。

混合和配料：将酸奶进行搅拌，使其均匀一致。然后根据产品配方加入适量的糖、果汁、果粒等辅助原料，以增加口感和风味。此外，还可以根据市场需求添加一些功能性配料，如益生菌、膳食纤维等，以提升产品的营养价值。

冷冻：将混合物倒入冷冻设备中，通过控制温度和时间，使其迅速冷却至低温。冷冻的目的是使酸奶块快速凝固，形成均匀的冻固结构，并保持其原有的风味和口感。

冻干：将装满酸奶的模具低温速冻成型，然后脱模，平整摆放到酸奶块冻干设备的托盘内。然后将托盘放到酸奶块冻干设备的冻干仓内，进行真空冷冻干燥。

包装：等到设备的冻干程序自动运行结束，即可获得脱水后的固体冻干酸奶块，密封包装保存即可。

在整个冻干过程中，需要严格控制各个环节的条件，包括预冻温度、升华温度和真空度等，以确保*终产品的质量和**性。

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