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冻干技术及其应用

1、冻干技术的由来
FD冻干技术学名真空冷冻干燥（Freeze Dried,简称FD）技术起始于20世纪初期。20世纪40年代，FD技术首先由俄罗斯科学家在实验室进行实验并获得成功。在二战期间，利用FD技术把血浆脱水，使其轻便且容易携带，需要时注入生理盐水，便可把细胞激活。二战结束后，FD技术被用于一眼、生物、航天、

航空事业；20世界60年代，美国将应用该技术生产的冻干食品作为宇航员的太空食品，20世纪70年代，随着工业化进程的加快，日本消化吸收了美国的FD科技成果，并对其深入研究，使FD技术及其设备在食品加工领域的应用取得了进一步的发展，从此，FD产品及设备进入了工业化生产时代，主要用于医药、饮料、食品、以及对农副产品的低问脱水干燥；冻干技术的诞生，是宇航员在太空工作期间食品的保鲜和营养问题得到根本解决，被俄罗斯、美国以及我国的航天领域所应用，因此也叫宇航冻干技术。由于冻干这一特殊处冻干食品处理过程，因而可以*大限度的保持了原新鲜食品的色香味及营养成分，外观形状等，此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。

2、冻干技术的原理
冷冻干燥技术是将物料冻结到冰点以下，使物料中水分冻结成小冰晶，然后使水分由固态直接升华成气态水蒸气，而使物料中水分含量降低得到干物料的一种高新干燥技术。

3、冻干技术的优点
与常规晒干、烘干、风干、油炸、喷雾干燥及真空干燥相比，冷冻干燥在低温下进行，因此在对于许多热敏性的物质特别适用，如蛋白质，微生物等，不会发生变化性或失去生物活力，能够维持原有的形状，不干裂，不收缩，不硬化，保持原有的色香味及复水速度快，复水效果好。在低温下干燥，能够*大限度的保留营养成分不被破坏，活性成分不被破坏。产品重量轻、易保藏、保鲜、不需要冷藏，保质时间长。

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