发酵特性分析仪AF-1101系列是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品的发酵条件等，也可以长时间监测面包面团、酒类酿造、生物乙醇相关的发酵过程以及BP（发酵粉=化学膨胀剂）等化学过程产气量。
测量原理及构成：
样品发酵过程中产生气体，气体通过气液置换水柱压力计，推动压力计中的水柱的变化，再通过压力传感器检测到的压力和装置内部温度传感器检测到的温度计算产生气体的体积总量及产气速率。
发酵特性分析仪AF-1101系列优势特点：
1、多样品测量：AF-1101-10W可同时测量10个样品；AF-1101-20W可同时测量20个样品；
2、每个样品瓶可以单独控制，单独测量，数据曲线单独记录，各样品瓶间检测相互不影响；
3、测量总气体发生量、气体发生速度、面包面团内藏气体量等，气体发生量可以切换体积（mL）及重量(g)表示；
4、固定时间间隔,长时间检测：时间间隔5-120s可设（5s为单位）、5-120min可设（5min为单
位）。秒间隔：*长23小时59分；分间隔：*长可达90天；
5、标准样品瓶容量225mL（面料相当于20g小麦粉），同时可以选用其他或大或小的样品瓶
进行大量样品或微量样品的分析；
6、温度、压力传感器自动校准；
7、气体流量的测量标准：符合日本国家计量研究院（NMIJ）；
8、数据列表和曲线图自动存储，可以以CSV格式导出数据信息；
9、应用领于广泛，适合多种产气工艺气体量检测；
10、体积小，重量轻，检测过程几乎无耗材，维护成本低；
11、分析软件可以控制记录每个样品瓶的发酵过程信息；
应用领域：
微生物产生的气体量变化是xi菌代谢和活动的重要指标。本装置的测定数据可用于各种工艺的过程控制，Z佳培养基组成和发酵条件的探索等。
微生物——菌株的育种、烘焙制品、酒类酿造、酱油、食品fu败、工业酒精以及甲烷氢气等领域，如小麦粉品质评价、酿造品质控制、微生物菌株筛选等。
化学发面——食品膨胀剂、发泡剂、洗涤剂、入浴剂以及医药品等领域，如膨化剂、发泡剂等的新品开发和质量管控等。
实验案例：面团发酵过程监测