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物性分析仪的结构组成
物性分析仪主要包括主机、专用软件、备用探头及附件。其基本结构一般是由单个能对样品产生变形作用的机械装置,单个用于盛装样品的容器和单个对力、时间和变形率进行记录的记录系统组成。测试围绕着距离(distance)、时问(time)、作用力(force)三者进行测试和结果分析,也就是说,物性分析仪所反映的主要是与力学特性有关的食品质地特性,其结果具有较高的灵敏性与客观性,并可通过配备的专用软件对结果进行准确的数量化处理,以量化的指标来客观**地评价食品,从而避免了人为因素对食品品质评价结果的主观影响。
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