如何鉴别注水肉及注水肉测水仪使用方法

如何鉴别注水肉及注水肉测水仪使用方法

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：**动物、违反食品**法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。
识别方法
一、观肉色。正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。 　

　二、观察肉的新切面。正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。 　　

三、吸水纸检验法。用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。 　　

四、注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。 　　

五、生猪的出售方式好以悬挂方式，因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来，也易于通风，好的猪肉**悬挂，即使用分割悬挂的方式，所丢失的重量多也不超过两斤，但是注水的肉添加的水分损失会很大。
使用深圳冠亚电子科技有限公司生产的SFY-30红外线水分分析仪能够快速准确检测注水肉含水率

    1、无论是新鲜肉还是冷冻肉，取瘦肉测试为标准，不要取带油的部位，如果样品中含有油的成分，会对测试结果造���很大的误差。
    2、肉类样品的处理：一般需把肉切成薄薄的片状，或者使用搅碎机把肉类样品绞碎，然后用取样勺薄薄的铺到样品盘中。
    3、每次测试的时候一定要保证样品重量的一致。
    4、如果测试冷冻肉，取完样之后，一定要把样品放入冷冻室；像夏季温度过高，易化，也会对测试结果造成比较大的误差。

WY-105W型肉类水分测定仪(该型号为畜禽肉水分检测<GB18394-2001畜禽肉水分限量>政府采购配套产品)
WY-105W肉类快速水分测定仪/肉类水分检测仪/肉类水分测量仪/测湿仪

产品详细介绍： 
婉源®牌WY-W系列新型卤素水分测定仪 快速水分测定仪特点： 
1、无需安装、调试，拆箱即可使用； 
2、无需培训，操作简单，省却繁琐的使用步骤； 
3、测定时间短、工作效率高； 
4、加热均匀、性能稳定、测试准确； 
5、体积小、重量轻； 
6、全自动测定，测量完毕报警提醒，测定过程无需看管； 
7、用途非常广泛、几乎适用各行业的水分测定； 
8、德国进口传感器让仪器测试效果更加**、精准； 
9、独特的防风罩设计，使得仪器称重系统更稳定； 
10、样品的含水量、含固量可以同时转换； 
11、加热腔采用纯不锈钢腔罩，耐高温、便于清洁。
 
婉源®牌WY-W系列新型卤素水分测���仪 快速水分测定仪工作原理： 
    传统的水分测定一般是采用烘箱干燥法，一个样品的测试需要两三个甚至三四个小时，而且还需通过天平称重、人工计算，才能得出样品的水分值（含水率）。烘箱法水分测定的低效率，不能够适应高节奏的企业生产需要。 婉源®牌 系列快速水分测定仪是上海婉源电子科技有限公司新研制的高效率水分测定仪器，采用高效率的烘干加热器-高品质的环状卤素灯，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、含固量、测定时间、加热温度等。
 
    婉源®牌WY-W系列系列快速水分测定仪应用了国际烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定。使用婉源®牌WY-W系列系列快速水分测定仪，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。

    卤素快速水份测定仪是一种新型快速的水分检测仪器。其环状的卤素加热器确保样品在高温测试过程中均匀受热，使样品表面不易受损，快速干燥，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，其检测结果具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。该仪器操作简单，测试准确，显示部分采用红色数码管，示值清晰可见，分别可显示水分值、样品初值、终值、测定时间、温度初值、终值等数据。并具有与计算机，打印机连接功能。该水分仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药、塑胶、化工、食品（鱼糜、脱水蔬菜、肉类和水产加工、面条、面粉、饼干、月饼等）、粮食、饲料、种子、菜籽、烟草、茶叶以及纺织、农林、造纸、橡胶、纺织等行业中的生产过与实验过程中。