食品饮料行业臭氧水的浓度监控

臭氧作为高效的消毒剂是基于其极强的氧化性，将臭氧通入水中形成臭氧水，可以杀死水中的有害微生物，而且其分解产品是氧气，不会造成二次污染，这个特性成就臭氧水食品饮料加工行业广泛应用。臭氧水在饮料食品行业根据不同的工艺条件，使用浓度不同0.3－0.5ppm或更高。

臭氧在水中不稳定，发生强烈氧化还原反应，产生极活泼、具有强烈的氧化作用的单元子氧（O）、羟基（OH）。羟基氧化还原电位为2.8V，相当于氟的氧化能力 ，对水中各种有害微生物均有极强的杀灭作用。臭氧水中的臭氧在与**或有机物发生反应的同时期浓度会不断的变化，所以对臭氧水进行浓度度监控，维持其稳定的作用浓度在生产过程显得极为重要。

臭氧水浓度监控可以有多种方法，比较传统的滴定法，但是缺点也显而易见，滴定法的操作时间过长，无法满足生产企业实时检测的要求，在实际生产应用中很少使用。

在线监控：其*大的好处是实现连续实时的监控，能够自动记录数据，但是需要定期较准，而且设备安装费用较高。

现场快速检测：介于在线监控与传统滴定方法之间，可以在较短时间时完成分析，一般1－3分钟之内同，并且不需要专业的技术人员，其成本也比在线监控要低很多。现在很多生产企业会采用现场快速检测或快速检测+在线监控的方法。目前国内很多大的饮料生企业均使用到现场快速检测方法，像怡宝、康师傅、乐百氏等等。

使用环凯臭氧现场快速检测产品常见的问题：

1、 为什么可以闻到空气中臭氧的味道但是水中却检测不出来？

首先确认使用的药剂是否变质（超出保质期），如果药剂没有失效，但是反应样品不显色，用户应先考虑是否发生器产生的臭氧没有溶入水中或混合不均匀造成取样点水中无臭氧。环凯臭氧现场快速检测产品使用的DPD试剂灵敏度极高，一般能够在加入后几秒内完成显色。

2、 为什么前后几次检测结果出现较大的差异？

由于臭氧水的浓度会因为其与有机物（微生物）反应而变化，也会因为了从水中逸出造成浓度不同。

3、 什么物质会干扰水中臭氧测定？

一般强氧化性的物质存在可能会影响到水中臭氧的快速检测，对于食品饮料行业而言，由于其生产源水是自来水，*可能出能的干扰物质是余氯/总氯。