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冬虫夏草冻干与晒干从外形大小气味上的区别

发布时间：2021-09-29

即将到了冬虫夏草采收的季节，但是无论是采用新技术冷冻干燥机设备冻干成的冻干虫草，还是通过传统方式晾晒的虫草。哪一个好与坏?一直都是市场上争议较多的话题。现在上海拓纷冷冻干燥机厂家从干燥技术上的角度出发，说说冬虫夏草冻干与晒干外形大小、气味上的区别。

1、外形大小

新鲜虫草：刚采挖出的冬虫夏草上面还粘有土，*的冬虫夏草应完整。“虫体”肥大、丰满。外表色泽黄亮。内部呈白色，“草部”较短。
冻干虫草相比干虫草，同样的规格，冻干虫草个头更大更为饱满一些，感官上比干虫草大一到两个规格，更加饱实。干虫草的体积略微小一些，品相看起来会略差一些。

冻干虫草

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2、气味

新鲜虫草：刚破土的新草气味清淡，存放一段时间后有较浓的香味，类似于蘑菇和菌类，口感香浓。
冻干虫草是在低温真空环境下干燥而得，保留了原有的气味。

晒干虫草则有不同的冬虫夏草特有的腥香味，并根据在晒干后的时间和产地，在浓度上也是有有一定的区别的。这是因为冬虫夏草因为属于蝙蝠蛾幼虫尸体和虫草菌的复合体，所以有蘑菇的腥香味道。（也有同行表述为稍带干燥腐烂虫体的腥燥味和草菇的香气）当然如果有刺鼻难闻的异味，那肯定是假的冬虫夏草了！

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