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使用食品型真空冷冻干燥机冻干过的食品还有营养吗？

发布时间：2021-11-16

食品型真空冷冻干燥机针对的主要是食品这一块，那很多朋友就会担心了，使用该真空冷冻干燥机会不会把食品的营养也给冻掉，想知道答案的朋友们赶紧来看看下面的内容吧！

冻干食品一般有两种形式，一种是不需要再水化的，常见的有冻干水果片、冻干鲜奶或酸奶糖等；另一种是需要再水化的，常见的有冻干蘑菇粉、大米、粥、蔬菜袋等。

与不需要水的食品相比，需要复水的食品加工更为复杂。为了避免组织内的组织受冻和被刺穿，经常添加一些辅助材料来保护细胞组织，如盐、糖、奶粉等。

复水冻干食品具有重量轻、复水快、色香味俱佳的特点。与传统的干膨化食品相比，冻干食品的营养和物理性能更好。与罐头食品相比，冻干食品更容易保存，不易发生质的变化，在运输、储存等方面也便宜得多。

使用食品型真空冷冻干燥机会不会对食品里面的营养也给冻消失呢？答案是不会的。与传统的高温干燥方法不同，冷冻干燥食品的原理是在低温低压条件下去除食品中的水分，使食品中的营养成分和活性物质不受损害，保持其生物活性，并保持其功能、色泽、风味食物的味道也没什么变化。

传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。在冷冻干燥过程中，由于固体成分在其所在位置由固体冰支撑，因此不会破坏样品的结构。当冰升华时，它会在干燥的剩余物质中留下毛孔。从而保持了产品的生物化学结构和活性完整性。

与传统的干燥方法和高温干燥设备相比，食品型真空冷冻干燥机的冷冻干燥周期长，成本大大降低。总之，冻干食品尽可能地保留了食品原料的营养和生/理活性成分，保持了食品的新鲜度，保持了食品的形状、色泽和口感不变，保质期也大大延长。四环冻干专业真空冷冻干燥机及解决方案提供商，四环冻干设备广泛应用于制药、食品、化工、环境、科研机构及高校实验室等行业。产品包括，标准型冻干机，压盖型冻干机，多歧管型冻干，实验型冻干机，中式型冻干机，生产型冻干机等多种型号冻干机设备。

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