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真空冷冻干燥机在食品行业中的应用工艺流程

发布时间：2023-11-06

真空冷冻干燥机在食品行业的应用工艺流程主要包括：原料选择、冻干预处理、真空冷冻干燥和包装贮藏等步骤。

在原料选择阶段，需要挑选上等的食品原料作为冻干对象。接着，在冻干预处理阶段，对食品进行必要的物理或化学处理，以优化物料的冻结干燥性能。然后，该过程进入真空冷冻干燥阶段，这一阶段包括冻结、升华干燥和解吸干燥三个子阶段。其中，冻结阶段通过快速冷冻食物以避免形成大块冰晶，从而避免损坏产品结构；升华干燥阶段则通过升华将水从物料中抽出，使固态冰直接转变为气态蒸气，无需再次经过液态，这一步骤有助于保留产品的结构完整性和化学特性；*后的解吸干燥阶段则是将残留的水分除去，使产品达到规定的含水率要求。

*后一步是包装贮藏，经过冻干处理后的食品会被包装并存放在冷库中，以保持其新鲜度和营养成分。整个流程的核心在于冻结和干燥两个环节，它们决定了冻干食品的质量与性能。

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