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以及包装食品脂肪含量的监测精度比较
以及包装食品脂肪含量的监测精度比较
　　脂肪是每人每日bi须摄入的bi要元素之一，每种食物中的脂肪含量均是存在差异性，每种食物中的脂肪含量可以使用脂肪测量仪进行测量。对包装食品的脂肪含量的标示是食品营养标签中的重要信息，是标签中有关脂肪的营养声称和健康声称的依据，也是衡量食品质量是否合格的重要指标。其标示值的真假关系到人们对食品选择的信心和食品对健康的影响。各国对包装食品中的脂肪含量的测量均是有着不同的重视，我国对包装食品中的脂肪含量的监测总共有10条相对应的国家标准，通过这些标准来进行保证包装食品脂肪含量的准确测量，也有相对应的检查手段来进行对包装食品中的脂肪含量进行测量，那么我国与的脂肪含量监测的精度上存在什么样的差距呢？
　　营养标签中对脂肪标示值允许差别的规定在各国有的差异，它的制定主要与各国的实验室检查差别以及食品原料的变异有关。美国和加拿大的营养标签法规标准，规定其含量应≤120%标示值。在我国GB13432-2004《中国预包装特殊膳食用食品标签通则》中，当标示平均值时，规定其含量应在80%~120%标示值。在GB10771-1989、GB10769-1997和GB10770-1997婴幼儿食品相关卫生标准中，对脂肪允许差别规定为80%~120%。由此可见，20%的标示值是人们认可的脂肪检查差别的一般界限。
　　对包装食品中的脂肪含量检查，很大一部分可以直接使用脂肪测量仪来进行测量以及分析，粗脂肪测量仪的设计原理是依照按索氏抽提原理、用重量测量方法来测量脂肪含量，测量的过程中比较的准确，差别也比较的小，比国标中的检查方法在实践上减少很多。
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