高筋粉面团中干面筋的含量是较高的，低筋粉面团中干面筋的含量是较低的，而中筋粉面团中干面筋的含量居于两者之间，但三种原料粉面团中干面筋在熟化经过中含量的变化趋势基本是一致的，即：随着熟化时间的延长，三种原料粉在各状态点上的干面筋含量都呈xian增大后趋于平稳的变化趋势。表明三种原料粉干面筋含量的变化趋势的一致性。