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原标题：楚天都市报讯 图为：食品**地方标准《富有机硒食品硒含量要求》（DBS42002 2014）新闻发布会
□本报记者陈媛 通讯员熊晶
食品**地方标准工作是食品**标准体系重要内容，是实现我省食品**科学管理、强化各环节监管的重要基础，是维护公众健康、保障食品**的重要措施。去年，湖北省卫生和计划生育委员会批准了《方便型热干面》等10项食品**地方标准立项，发布了《富有机硒食品含硒量要求》等3项拟发布的食品**地方标准。
今年5月9日，经过调研立项、起草研制、专家论证、公开征求意见、省食品**标准审评委员会审议，我省食品**地方标准《富有机硒食品硒含 量 要 求》（DBS42/002—2014）正式颁布，并将于11月1日施行。就有关问题，记者采访了湖北省食品**标准审评委员会秘书处负责人。
记者问：制定《富有机硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014）的意义是什么？
负责人：硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和有机硒。有机硒与无机硒相比，对人体更为**。
硒是人体必需的微量元素，同时也具有“两面性”，硒摄入不足，会引起硒缺乏病；但摄入过量，也会引起硒中毒。我国从东北到西南为一狭长的缺硒带，居民对硒的整体摄入水平偏低，而我省恩施地区是世界上少有的天然富硒区，因此,开发利用含硒食品产业，尤其是有机硒食品产业，对满足居民健康需求,促进经济的发展有着重要的作用。
近些年，我省硒食品的开发，尤其恩施地区有机硒食品的开发，有了长足发展。然而，由于没有相关的食品**标准，对有机硒食品市场的管理缺乏规范要求。因此制定《富有机硒食品硒含量要求》，既有利于保障消费者的健康，也有利于有机硒食品市场的规范化发展和管理。
记者问：《富有机硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014）有哪些具体内容？
负责人：（1）《富有机硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014）规定了适用范围，即标准适用于种植（养殖）、生长在富硒土壤或通过合法**的生物转化等措施生产的富含有机硒的农副产品及其加工产品，不适用于在生产加工过程中添加的强化食品。（2）规定了7类27种食品中“总硒”及“有机硒”的含量。“总硒”指标确定了食品中硒含量的**范围，“有机硒”指标是确定“富有机硒”食品中有机硒的含量。（3）规定了“富有机硒”食品标签的内容，即在标签、标识中声称“富有机硒”食品，应当符合本标准的规定，并在标签、标识中同时标明总硒及有机硒的含量。
记者问：《富有机硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014）的特点是什么？
负责人：这是国内头个关于有机硒食品的食品**地方标准。根据食品**国家标准的规定，食品中的硒，不论是无机硒还是有机硒，只要含量达到15μg/100 g（ 固 体 食 品 ）或7.5μg/100ml（液体食品）, 且强化的硒符合《食品营养强化剂使用标准》（GB14880—2012）的要求，即可声称“富含硒”或“富硒”食品。根据我省颁布的食品**地方标准《富有机硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014），食品中 的 总 硒 * 低 含 量 必 须 达 到20μg/100 g（ 固 体 食 品 ）或10μg/100ml（液体食品），且有机硒含量大于其总硒的80%，才可声称“富含有机硒”或“富有机硒”食品。据此，声称“富有机硒”食品，其食品中的硒是天然的有机硒，而声称“富硒”食品，其食品中的硒，既可以是天然的有机硒，也可以是添加的硒营养强化剂。
记者问：企业如何执行《富有机硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014）？
负责人：食品生产经营企业或食品生产经营者是食品**标准的**执行人。省内的生产经营企业或食品生产经营者应当依据《富有机硒食品硒含量要求》（DBS42/002—2014），组织生产经营“富有机硒”食品。凡声称“富含有机硒”或“富有机硒”的食品，必须符合该标准。食品生产经营者在执行过程中，如有疑问或意见及建议，可以与湖北省食品**标准审评委员会秘书处 联 系 （联 系 电 话:87215189、87163327）。
记者问：消费者如何鉴别富有机硒食品？
负责人：消费者购买食品时，一定要仔细阅读食品标签上信息的描述和说明，对声称“富含有机硒”或“富有机硒”食品，要查看其是否标明“总硒”和“有机硒”的含量，如标签上没有表明“总硒”和“有机硒”的含量，或者“有机硒”含量未达到总硒的80%以上的，可依据《食品**法》的规定提出诉求或投诉。《食品**法》第九十六条规定：生产不符合食品**标准的食品或者销售明知是不符合食品**标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
【解读】
硒标准的变化
一、硒不再作为食品污染物
2005年,国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2005）将硒作为食品污染物控制,对粮食、豆类及豆制品、蔬菜、水果、禽畜肉、鱼、蛋、鲜乳、乳粉等食品中的硒作了限量规定。随着对硒的科学认识不断深入，国际食品法典委员会（CAC）和多数国家、地区已将硒从食品污染物中删除。我国国内营养调查和总膳食研究数据显示，各类地区居民硒摄入量较低。上世纪60年代以来，我国极个别发生硒中毒的地区已采取相关措施有效降低了硒摄入,地方性硒中毒得到了很好控制，多年来未发现硒中毒现象。以上情况表明，硒限量标准在控制硒中毒方面的作用已经有限。
2011年1月24日，原卫生部发布了关于取消《食品中污染物限量》（GB2762-2005） 中硒指标的公告（2011年第3号）。2012年，国家颁布的食品**国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2012）不再将硒作为食品污染物控制。
二、硒可作为食品营养强化剂
2012年，国家颁布的食品**国家标准《食品营养强化剂使用标准》（GB14880—2012）将硒列入了营养强化剂范畴，并对硒允许使用品种、使用范围及使用量作出了明确规定。允许使用的硒营养强化剂有：亚硒酸钠、硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、硒化卡拉胶（**用于含乳饮料）、富硒酵母（**用于含乳饮料）。硒作为营养强化剂的使用范围及使用量：调制乳粉（儿童用乳粉除外）为140μg/kg - 280μg/kg，调制乳粉（**儿童用乳粉）为60μg/kg -130μg/kg，大米及其制品为140μg/kg - 280μg/kg，小麦 粉 及 其 制 品 为 140μg/kg - 280μg/kg，杂粮粉及 其 制品 为140μg/kg - 280μg/kg，面包为140μg/kg - 280μg/kg，饼干为30 μg/kg - 110μg/kg，含乳饮料为50 μg/kg - 200μg/kg。
三、硒食品的声称及标签要求
（一）“富硒食品”：根据食品**国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）的规定，食品中的硒，不论是无机硒还是有机硒，不论是天然的硒还是强化的硒，只要总硒含量达到15微克/100 克（固体食品）或7.5微克/100毫升（液体食品）,可声称“富含硒食品”或“富硒食品”。凡声称“富硒食品”的，其食品营养标签上应当标明硒的含量。
（二）“富有机硒食品”：根据我省食品**标准地方标准《富有机硒食品硒含量要求》（DBS42/002-2014）的规定，食品中的总硒*低含量必须达到20微克/100 克（固体食品）或10微克/100毫升（液体食品），有机硒含量必须大于其总硒的80%，可声称“富含有机硒食品”或“富有机硒食品”。凡声称“富有机硒食品”的,其食品中有机硒必须是天然的有机硒，且食品营养标签上应标明“总硒”和“有机硒”的含量。
（三）“含硒食品”：食品中含硒，但达不到“富硒食品”和“富有机硒食品”要求的，且总硒含量达到7.5微克/100 克（固体食品）或3.75微克/100毫升（液体食品）的，可以声称“含硒食品”。如声称“含硒食品”，也应当在其食品营养标签上标明“硒”的含量。