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进口水果多为“打蜡果” 工业蜡危害健康

进口水果多为“打蜡果” 工业蜡危害健康
 
 

进口水果多为“打蜡果” 工业蜡危害健康

进口水果多为“打蜡果” 工业蜡危害健康

□本版撰文 信息时报记者 黄熙灯本版摄影 信息时报记者 郑启文

  近日,市民赵先**微博称,他吃苹果时感觉黏糊糊没洗净,就找来刀子刮擦苹果表皮,竟刮出很多白色粉末,上网一查才知是蜡。赵先生咨询后得知,蜡吃多了肯定对身体不好。于是他就发微博谴责给苹果上蜡的“奸商”。这一微博引来大量网友的围观。那么,广州市场上有没有打蜡水果售卖?打蜡水果究竟能不能吃?为此,记者昨日特意走访了广州一些超市、水果批零市场,多方采访了解到,给苹果等水果打食用蜡并不是新鲜事,国内外都普遍采用此方法美化、保鲜水果,在标准允许的范围内,对人体并无危害,不过,鉴于市场良莠不齐,业内人士建议,特别光鲜、漂亮的苹果和反季节水果,*好削皮后再吃。

  记者跑腿:进口果**果多为“打蜡果”

  在好又多云景店,记者一手拿着光亮的苹果,一手拿着一个普通的苹果问超市员工,两者为什么反差那么大?员工坦承,光亮的苹果是进口的,打了蜡;普通苹果是国产的,没有打蜡,采用的是冷藏保鲜法。记者看到,光亮的苹果价格每斤都在10元以上,而普通苹果只要几元。

  京溪街一水果专卖店老板告诉记者,他们都是一箱箱从批发市场拿货,卖完了再去拿,因此无需再给水果使用保鲜剂,“要用也是批发商在用”。不过,该老板坦承,进口水果都是经过打蜡保鲜处理的,否则不会那么光鲜漂亮,更不能保存几个月。至于国产的,他则称不清楚。

  记者从天平架水果批发市场了解到,进口苹果都是经过打蜡处理,国内的有的使用该方法,有的则不使用。对国产水果,他们一般存放在冷库保存。江南果菜批发市场副总经理黎家健告诉记者,进口水果和国内的**苹果都经过打蜡处理,要不然看上去不会那么鲜亮。

  在中华广场一超市,记者购买了两个标称为“美国蛇果”,这两个蛇果拿在手里感觉特别光滑,久了还有种粘粘的感觉。用刀轻轻一刮,立刻有白色的蜡状物出现,很快,蛇果表层满是霜一样的蜡,和赵先**在微博上的打蜡苹果惊人相似。

  业内表态:“打蜡果”是用食用蜡

  “这不是什么新鲜事了。”江南果菜批发市场副总经理黎家健告诉记者,给苹果等水果打蜡,早在30年前国内就了,而国外的历史更要久远,因为打蜡,不仅可以让苹果“卖相”更好,而且可以保鲜,能够长途运输。据其介绍,进了加工厂的苹果都会打蜡:先清洗,再擦干,然后打蜡,*后包装。

  “国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。”广州市水果研究所副所长、**农艺师陈健告诉记者,不仅苹果会打蜡,柑桔、橙子也会采用打蜡保鲜。陈健说,出于自我保护需要,苹果表皮自身含蜡,这是一种脂类成分,可防外界微生物入侵。而出于长途运输保鲜需要,也会人工打上一层蜡。陈健强调,国家允许使用的是一种果蜡,即食用蜡。

  专家意见:“打蜡果”有“**果”亦有“危险果”

  打了蜡的果皮究竟能不能吃呢?中国农业大学食品学院营养与食品**系博士范志红在其健康博客上对打蜡果皮能不能吃专门撰写了文章,称果皮上的蜡主要有三种情况:苹果表面本身就带有一层果蜡,在苹果表面生成的植物保护层,它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用;一些**苹果上面带有的蜡,是人工加上去的食用蜡,这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来,这种物质本身对身体并无害处,主要是用来保鲜。要去除这层使用蜡也非常简单,直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。至于第三种蜡,即不法小贩使用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,千万别买,这很有可能就是工业蜡。

  广州市水果研究所**农艺师吕舒曼告诉记者,使用果蜡保鲜水果,国内外都是允许使用的,但过量使用或使用工业蜡,长期食用则对身体有害。吕舒曼称,据她了解,目前水果保鲜还相当混乱,市场良莠不齐,**商贩什么都做得出来,因此她建议,对于那些看起来过于漂亮、光鲜的水果*好削皮后吃;而反季节水果也是如此。

  果皮上的蜡主要有三种情况:

  苹果表面本身就带有一层果蜡,这是在苹果表面生成的植物保护层,可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉;

  一些**苹果上面带有的蜡,是人工加上去的食用蜡,主要是用来保鲜的,直接用热水冲洗即可去掉;

  而不法小贩使用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。

  ——中国农业大学食品学院营养与食品**系博士范志红在其博客撰文称

  怎么挑选“打蜡果”

  在挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,千万别买,这很有可能就是工业蜡。

  ——中国农业大学食品学院营养与食品**系博士范志红

  目前水果保鲜还相当混乱,市场良莠不齐,**商贩什么都做得出来,因此对于那些看起来过于漂亮、光鲜的水果*好削皮后吃;而反季节水果也是如此。

  ——广州市水果研究所**农艺师吕舒曼

  广州多数超市内出售的进口红苹果表皮都能刮出一层蜡。

  信息时报记者 郑启文 摄

  “水果蜡”暂时无王管

  广州市水果研究所副所长、**农艺师陈健告诉记者,对于果蜡的使用,国家有明确的标准。至于标准范围,陈健则称不记得了。记者在网上搜索发现,对于果蜡的使用,相关标准并不明确,其对“食品中果蜡*大允许使用量*大允许残留量标准”的要**“按生产需要适量使用”。

  黎家健告诉记者,他所在的市场并没有对水果所打的蜡的成分进行检测,也没有计划对其进行检测;好又多云景店的工作人员也表示,他们同样没有对水果使用的蜡进行检测。对于不进行检测的原因,前者称他从没有听说过、也不相信水果商会使用工业蜡给水果保鲜,后者则称没有相应的检测设备,根本无法检测。

  工业蜡的危害

  工业蜡含有汞和铅可通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。汞(俗名水银)进入人体主要蓄积在肾、肝、脑等组织而且排泄时间慢,每天仅排出贮存总量的1%。汞引发的症状为神经异常、齿龈炎、震颤等。

  铅会导致人体贫血,出现**、眩晕、乏力、困倦、**和肢体酸痛等;有的出现口中有金属味,动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状。小孩铅中毒则出现发育迟缓、食欲不振、行走不便和**、**;若是小学生,还伴有多动、听觉障碍、注意不集中、智力低下等现象。铅进孕妇体内则会通过胎盘屏障,影响胎儿发育,造成畸形等