□本版撰文 信息时报记者 黄熙灯本版摄影 信息时报记者 郑启文
近日，市民赵先**微博称，他吃苹果时感觉黏糊糊没洗净，就找来刀子刮擦苹果表皮，竟刮出很多白色粉末，上网一查才知是蜡。赵先生咨询后得知，蜡吃多了肯定对身体不好。于是他就发微博谴责给苹果上蜡的“奸商”。这一微博引来大量网友的围观。那么，广州市场上有没有打蜡水果售卖？打蜡水果究竟能不能吃？为此，记者昨日特意走访了广州一些超市、水果批零市场，多方采访了解到，给苹果等水果打食用蜡并不是新鲜事，国内外都普遍采用此方法美化、保鲜水果，在标准允许的范围内，对人体并无危害，不过，鉴于市场良莠不齐，业内人士建议，特别光鲜、漂亮的苹果和反季节水果，*好削皮后再吃。
记者跑腿：进口果**果多为“打蜡果”
在好又多云景店，记者一手拿着光亮的苹果，一手拿着一个普通的苹果问超市员工，两者为什么反差那么大？员工坦承，光亮的苹果是进口的，打了蜡；普通苹果是国产的，没有打蜡，采用的是冷藏保鲜法。记者看到，光亮的苹果价格每斤都在10元以上，而普通苹果只要几元。
京溪街一水果专卖店老板告诉记者，他们都是一箱箱从批发市场拿货，卖完了再去拿，因此无需再给水果使用保鲜剂，“要用也是批发商在用”。不过，该老板坦承，进口水果都是经过打蜡保鲜处理的，否则不会那么光鲜漂亮，更不能保存几个月。至于国产的，他则称不清楚。
记者从天平架水果批发市场了解到，进口苹果都是经过打蜡处理，国内的有的使用该方法，有的则不使用。对国产水果，他们一般存放在冷库保存。江南果菜批发市场副总经理黎家健告诉记者，进口水果和国内的**苹果都经过打蜡处理，要不然看上去不会那么鲜亮。
在中华广场一超市，记者购买了两个标称为“美国蛇果”，这两个蛇果拿在手里感觉特别光滑，久了还有种粘粘的感觉。用刀轻轻一刮，立刻有白色的蜡状物出现，很快，蛇果表层满是霜一样的蜡，和赵先**在微博上的打蜡苹果惊人相似。
业内表态：“打蜡果”是用食用蜡
“这不是什么新鲜事了。”江南果菜批发市场副总经理黎家健告诉记者，给苹果等水果打蜡，早在30年前国内就了，而国外的历史更要久远，因为打蜡，不仅可以让苹果“卖相”更好，而且可以保鲜，能够长途运输。据其介绍，进了加工厂的苹果都会打蜡：先清洗，再擦干，然后打蜡，*后包装。
“国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。”广州市水果研究所副所长、**农艺师陈健告诉记者，不仅苹果会打蜡，柑桔、橙子也会采用打蜡保鲜。陈健说，出于自我保护需要，苹果表皮自身含蜡，这是一种脂类成分，可防外界微生物入侵。而出于长途运输保鲜需要，也会人工打上一层蜡。陈健强调，国家允许使用的是一种果蜡，即食用蜡。
专家意见：“打蜡果”有“**果”亦有“危险果”
打了蜡的果皮究竟能不能吃呢？中国农业大学食品学院营养与食品**系博士范志红在其健康博客上对打蜡果皮能不能吃专门撰写了文章，称果皮上的蜡主要有三种情况：苹果表面本身就带有一层果蜡，在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；一些**苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，主要是用来保鲜。要去除这层使用蜡也非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。至于第三种蜡，即不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。
广州市水果研究所**农艺师吕舒曼告诉记者，使用果蜡保鲜水果，国内外都是允许使用的，但过量使用或使用工业蜡，长期食用则对身体有害。吕舒曼称，据她了解，目前水果保鲜还相当混乱，市场良莠不齐，**商贩什么都做得出来，因此她建议，对于那些看起来过于漂亮、光鲜的水果*好削皮后吃；而反季节水果也是如此。
果皮上的蜡主要有三种情况：
苹果表面本身就带有一层果蜡，这是在苹果表面生成的植物保护层，可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉；
一些**苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，主要是用来保鲜的，直接用热水冲洗即可去掉；
而不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。
——中国农业大学食品学院营养与食品**系博士范志红在其博客撰文称
怎么挑选“打蜡果”
在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。
——中国农业大学食品学院营养与食品**系博士范志红
目前水果保鲜还相当混乱，市场良莠不齐，**商贩什么都做得出来，因此对于那些看起来过于漂亮、光鲜的水果*好削皮后吃；而反季节水果也是如此。
——广州市水果研究所**农艺师吕舒曼
广州多数超市内出售的进口红苹果表皮都能刮出一层蜡。
信息时报记者 郑启文 摄
“水果蜡”暂时无王管
广州市水果研究所副所长、**农艺师陈健告诉记者，对于果蜡的使用，国家有明确的标准。至于标准范围，陈健则称不记得了。记者在网上搜索发现，对于果蜡的使用，相关标准并不明确，其对“食品中果蜡*大允许使用量*大允许残留量标准”的要**“按生产需要适量使用”。
黎家健告诉记者，他所在的市场并没有对水果所打的蜡的成分进行检测，也没有计划对其进行检测；好又多云景店的工作人员也表示，他们同样没有对水果使用的蜡进行检测。对于不进行检测的原因，前者称他从没有听说过、也不相信水果商会使用工业蜡给水果保鲜，后者则称没有相应的检测设备，根本无法检测。
工业蜡的危害
工业蜡含有汞和铅可通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。汞(俗名水银)进入人体主要蓄积在肾、肝、脑等组织而且排泄时间慢，每天仅排出贮存总量的1%。汞引发的症状为神经异常、齿龈炎、震颤等。
铅会导致人体贫血，出现**、眩晕、乏力、困倦、**和肢体酸痛等；有的出现口中有金属味，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状。小孩铅中毒则出现发育迟缓、食欲不振、行走不便和**、**；若是小学生，还伴有多动、听觉障碍、注意不集中、智力低下等现象。铅进孕妇体内则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形等