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“做红烧肉的时候,加上一点这个‘肉宝王中王’,有一股很特别的香味,让人越吃越想吃,跟罂粟一样。”江苏卫视日前报道,记者在南京长虹路大市场暗访时,发现了这种神奇的添加剂。
南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍,这是一种混合添加剂,成分十分复杂,而对于这类产品在食品**国家标准和食品添加剂使用标准中还没有明确的规定,对人体确有伤害。
厨师称自己不敢吃
南京的长虹大市场,这里有各种添加剂,品种之多,数量之大,以至于个别商铺直接取名为添加剂专卖店。
记者在一家调味品柜台看到,一位厨师正在选购“肉宝王中王”。据这位厨师称,用这个烧红烧肉,越吃越想吃,跟抽大烟一样,“就用红曲米上色,用这个下肉有一股很特别的香味。”
但这位厨师同时表示,这类添加剂都是违禁品,这样烧出的肉他们自己从来不吃。身为厨师烧的菜自己都不敢吃,听到别人把自己的产品说得跟毒品一样,添加剂店的老板不干了。“我卖的这些都是合格的,我可以把全部证件给你看。”
添加剂味道难闻
记者买了一包神奇的“肉宝王中王”,请市民刘女士分别做了两锅红烧肉,一份加“肉宝王中王”,一份不加。但是在打开“肉宝王中王”包装的一刹那,刘女士直呼吃不消,“这味道真是难闻”。
随后记者将两份不同的红烧肉端上街头,请市民评判哪份更香。接受测试的市民大多都认为加了“肉宝王中王”的红烧肉更香。
专家说法
“违禁成分”对人体有害
随后记者找到了南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授。莫教授表示,“肉宝王中王”属于混合型食品添加剂,成分十分复杂,而对于这类产品在食品**国家标准和食品添加剂使用标准中还没有明确的规定。
根据外包装上标注的成分,莫教授认为,盐、味精、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料,这些东西都可以使食品增味,所以吃了还想吃完全有可能的。
“这种香料大部分都是通过人工合成的,一般用氯做它的催化剂,氯通过添加剂吃到胃里面,一方面对胃肠道有很大的刺激作用,另外氯气进去可能跟水结合变成盐酸,导致胃黏膜会受到损伤。”
莫教授直言,这种添加剂对人体会造成伤害。
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昆明严禁餐馆使用散装油
从5月1日起,云南省昆明市将**禁止散装食用油进入餐饮业,当地3万家餐馆将彻底告别“散装油时代”。昆明市食品药品监督管理局副局长张云海在接受记者采访时说,不管是有资质还是没有资质的散装食用油,都一律不得进入餐馆。除了严令禁用散装食用油,对来源不明、资质不全或包装标识不全的食用油脂,也一律禁止餐馆使用。
张云海回应表示,这个举措虽然确实可能会增加一些餐馆的成本,但总体上是利大于弊。因为大部分地沟油都是通过散装油渠道进入餐桌,**禁止散装油以后,油品的采购、使用等环节更利于监管,能有效阻止地沟油回流餐馆。
据了解,除了昆明以外,国内有多个城市都将明令禁止散装油销售。早在去年11月份,北京市场就已经**禁止销售散装食用油,而海口、乌鲁木齐、北海等多个城市也都明令禁止散装油销售。据中广网
(东莞时报)