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食品**问题为何屡屡发生

食品**问题为何屡屡发生

 本报讯我国食品质量**现状如何?食品**存在哪些隐患?8月20日上午,2012国家食品**检测技术高峰论坛在兰州举行,来自中国科学院、中国工程院的院士以及上海、北京等地多位专家,与我省食品生产行业的代表面对面,一起围绕食品**检测等问题展开了讨论,并进行了现场互动。据悉,这次专门针对食品质量**检测技术展开的高规格、高层次的论坛在我省并不多见。

  保证食品**必须从源头抓起

  “我国食品**的现状如何?是不是到了"什么都不能吃"的地步?”在论坛的互动环节中,现场有人提出了这样的问题。

  “目前,我国食品质量**整体水平大幅提升,总体**是有保障的。但是,问题隐患仍然存在,形势依然严峻。”中国农业科学院研究员王静说,隐患主要集中在微生物性食品中毒;农药、兽药残留超标;滥用食品添加剂或非法添加有毒有害物质等。因为部分生产经营者质量**自律意识不强,部分消费者对食品质量**的科学认知水平不高,一些地方对食品质量**工作认识不到位等原因,导致了食品**问题屡屡发生。

  “是不是我们的检测手段越先进,我们的食品才越**?”面对这个问题,王静回答说:“**的食品不是依靠检测出来的,是生产出来的。要保证食品**必须从源头抓起,从原材料、生产环节抓起,只有规范化的生产,才能给老百姓提供**食品。”

  加大宣传和监管减少“中毒事件”

  “食物中毒事件屡屡发生,如何减少或尽量避免?”一企业代表问道。北京理化分析测试中心研究员陈舜琮说,这类突发事件一般都是微生物性食品中毒,因为涉及人员多,往往影响面比较广。“其实,许多中毒事件并不是食品加工者故意为之,主要是缺乏科学知识。从这个角度讲,要加大宣传力度,尤其是科普方面的知识。另外,要加强监管和培训,帮助企业提高食品**检测能力。

  “应该建立从源头监控的体系,才能保障食品**。从田间、鱼塘和畜牧养殖场,再到餐桌,每个关键段都要严格监控。”中科院大连化物所现代分析研究室主任关亚风认为,食品加工企业涉及原材料采购、原材料存储、加工、包装和成品储存、运输等多个环节,农业、商业、卫生和工商、质监等部门要各管一段。食品加工企业要通过市场方式去影响农民的行为向规模方向发展,影响包装材料生产企业规范自己的原材料采购和生产,通过生产信得过的品牌产品,挤垮不诚信和黑企业。

  “以后,肉菜追溯体系将进入大中城市。”王静透露,目前在建的中央和城市两级追溯管理平台已有一部分建成,各试点城市按照统一采集指标、统一编码规则、统一追溯规程的要求,在屠宰企业、大型批发市场、标准化菜市场、大中型连锁超市等开展追溯试点。

  作者:郭兰英