公布结果显示，我市三家企业生产的三种豆制食品菌落总数超标。其中，重庆有友实业有限公司生产的豆制品产品抽查不合格，有洋食品有限公司烧烤味牛皮干质量较差。而重庆嘉士德食品有限责任公司灯影豆干则上了质量黑榜，其被检测出菌落总数严重超标，为570000cfu（菌落形成单位）/克。
食品**专家、西南大学食品学院副院长阚建全说，菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，是反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。根据相关规定，豆制品菌落数标准值不得超过750cfu/克。
此外，重庆长富食品有限公司生产的豆制品产品抽查不合格，主要因为检测出了脱氢乙酸，实测值为0.13g/kg，根据相关规定，该种食品不能含有脱氢乙酸。
据悉，此次抽查针对的是豆制食品，包括腐乳、豆豉等发酵性豆制品和豆腐干等非发酵性豆制品。检查工作由国家酒类及加工食品质量监督检验中心、国家农副产品质量监督检验中心等多个机构分别完成。
如何选购豆制品？
阚建全介绍，菌落数过多的豆制品容易变质，而不慎食用后易引起拉肚子甚至中毒，市民选购时有些基本特征值得注意。
1.包装:包装应正规，标注生产企业、产品标准和质量**标志，配料表中说明使用原料和凝固剂的种类，包装上应注明有保质期限，产品不超过保质期，并应尽量接近生产日期。
2.保存温度:包装上应注明有保存温度,且销售时温度合适，没有**过的产品必须冷藏销售。
3.标识：是否标注“使用****大豆”，或者有“绿色食品”、“有机食品”等认证标识。
见习记者 李阳