本次检测发现的主要问题之一是标签不符合，不合格产品包括广州市珍奇味食品有限公司在今年5月26日生产的阿胶贡枣等。产品中添加了食品添加剂，应在配料表中标示其具体名称，如甜蜜素、日落黄、苯甲酸等，但检查中发现有6批次产品添加了上述添加剂而未作标示。
同时，超量使用食品添加剂问题严重。有2批次产品存在超量添加甜味剂（甜蜜素），有3批次产品存在超量添加防腐剂（苯甲酸），有5批次产品二氧化硫残留量超标。
本次检测的微生物指标包括菌落总数、霉菌、沙门氏等。有2批次样品菌落总数和霉菌均超标。菌落总数和霉菌指标可用以判定食品被细菌污染的程度，如果食品这些指标超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求。