据了解，此次抽检不合格的3个批次食品分别为三水五洋调味品有限公司生产的伊例家酱油（原汁酱油）、三水三友调味食品有限公司生产的名珍蒸鱼豉油以及顺德区豆宝宝实业有限公司生产的磨坊传人鲜豆浆。
此次佛山本地两个品牌酱油的不合格项目分别为全氮及氨基酸态氮含量不达标。据介绍，全氮含量表示酱油中蛋白质、氨基酸、肽含量的高低，是影响产品风味的指标。省质监局称，一般情况下，全氮含量越高，酱油质量越好；而氨基酸态氮是判断发酵产品发酵程度的特性指标。造成氨基酸态氮和全氮不达标的主要原因可能是：相关企业过度加水稀释所致；生产企业减少产品的发酵时间等。（记者/尹辅华）