糕点抽检情况*不理想
在通报中，市食药局称，**抽检是根据市政府2013年"十件实事"工作安排和《东莞市2013年餐饮服务食品**抽样工作方案》所做的，抽检涉及谢岗、塘厦、凤岗、清溪、东坑、桥头、黄江、樟木头、横沥、常平等10个镇（街），共抽检食醋、餐饮具、面制品、糕点（馒头、油条、面包等发酵面制品）等4个品种450批次样品。经检验并依据食品**有关标准进行综合判定，样品合格372批次，不合格78批次，合格率为82.67%.
执法人员此次共抽检食醋100批次，合格100批次，合格率为100%;餐饮具共抽检200批次，合格157批次，不合格43批次，合格率为78.5%,不合格指标为：41批次检出大肠菌群，1批次游离性余氯超标，1批次烷基（苯）磺酸钠超标；面制品共抽检100批次，合格100批次，合格率为100%.
此次抽检情况*不理想的当属糕点（馒头、油条、面包等发酵面制品），共抽检50批次，合格15批次，不合格35批次，合格率为30%.不合格指标为重金属铝残留超标。
添加膨松剂导致铝残留超标
为何糕点不合格率如此之高？食药局介绍说，这是餐饮单位不按《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）要求使用膨松剂所致，"无铝的要比含铝的价格贵很多。"
据了解，商家在膨化食品和面制食品的生产过程中，为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂。由于膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，如过量使用就容易造成出厂糕点的铝含量超标。如长期食用铝含量过高的食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响，引发老年人痴呆。正在成长和智力发育过程中的儿童，过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。
食药局介绍说，已对本期糕点抽检不合格的餐饮单位立案查处，约谈负责人，并已开展为期2个月的食品添加剂专项整治。该局还强调，由于糕点制作过程使用膨松剂是生产工艺需要，目前只能通过检测发现，餐饮单位使用食品添加剂要公示，方便消费者监督。
不过，当记者表明想了解具体不合格产品名单时，却被该局相关负责人婉拒，"近期不便透露相关信息".
抽检结果"避重就轻"引发质疑
"你不告诉我哪些产品不合格，公布抽检结果有什么意义呢",市食药局的"避重就轻"引来了被称为"东莞头号大炮"的东莞屹立印刷厂总经理肖功俊的"炮轰".肖功俊说，就他个人感觉，食药局不公布抽检的详情，而仅仅列举一些数据，"这简直就是拿纳税人的钱，干无聊的事情".
肖功俊说，对于老百姓来说，查出食品中的铅残留超标，这本身是关系到民生问题，更何况不合格率还如此之高，政府部门应当公布具体的名单，而寥寥数百字的结果，让市民心存疑虑却没有得到解答，他质疑说，"这是不是留点余地，等着被查处的商家来送钱呢".
近期层出不穷的食品**事件，给整个销售市场带来不小的影响，而镉大米事件中广州市食药局局长昨日也坦承，此前不公布镉大米厂商确实欠妥。对此，肖功俊说，政府部门不公布不合格名单，是对遵纪守法者的严重打击，70%的糕点不合格就可能会让消费者"干脆不吃这些了".他举例说，三鹿奶粉就对整个国产奶粉行业带来了非常不利的影响，而他也担忧说，目前马上就要进入月饼销售季，糕点行业的不规范是否会对上下游产业链造成巨大影响？
肖功俊建议，政府部门*好能完整、科学地发布信息，不能捂着不公布，而另一方面，政府部门也要解放思想，"到底是政府形象重要，还是老百姓的健康重要？"
对于公众的知情权，广东海联泰达律师事务所律师吴永斌也发表了自己的看法。他说，对于涉及到国计民生的内容，市民有权要求了解相关信息，政府部门也有义务进行公布。此前政府信息不够透明公开，也与法律意识相对淡薄有关，随着近年来市民意识的提升，他也呼吁，政府部门应当更积极的履行义务，健全相关制度。（记者/欧雅琴）