本次依据国家食品**标准，重点检验了总砷、铅、总汞、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群、致病菌8项指标。经检测，天津市宝坻区华堂百货超市销售的标称"北京京顺食品有限公司"生产的一批次"京顺" 德式火腿肠（340克/根 2013.05.21），菌落总数超标。
据悉，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。相关专家指出，菌落总数用以判定食品被细菌污染的程度，食用菌落总数超标的食品容易引起腹泻等肠道**，严重时可引起食物中毒现象。
天津市工商局表示，对本次抽样检验发现的不合格熟肉制品，工商部门已责令受检经销单位全部下架、停止销售，并将依照食品**法律、法规实施行政处罚。同时，要求全市食品经营者，对抽检不合格的熟肉制品，一律停止销售。消费者如发现经营者继续销售不合格熟肉制品的，请拨打12315进行举报，工商机关将依法予以严厉查处。