在我国的鸡蛋行业标准中，GB2748规定了鸡蛋*低的卫生要求，除感官指标外，需要检验的理化指标包括无机砷、镉、总汞、滴滴涕以及食品添加剂等指标。其中，无机砷、铅、镉、总汞、六六六、滴滴涕等指标按照食品行业中的系列标准GB/T5009来检测，检测方法较为成熟，食品添加剂的品种和使用量执行GB2760的相关规定。
农业部针对无公害鸡蛋设计的标准NY5039为保障鸡蛋的**性，增加了检验的项目，其中理化指标在卫生部的要求上增加了四环素、金霉素、土霉素、磺胺类和恩诺沙星，除了理化指标外还增加了微生物检验指标，主要是菌落总数、大肠杆菌和沙门氏菌检验。上述指标除恩诺沙星由NY5039规定检验方法外，其他指标都有明确成熟的检验方法。
由于鸡蛋检验方法标准基本采用食品行业的相关标准，检验方法都有明确的标准，检验方法成熟，因此，能够从事相关检验的机构很多。凡是符合卫生部颁发的《食品检验机构资质认定条件》，能够遵循《食品检验工作规范》的检验机构都可以申请成为鸡蛋检验机构。我国的食品检验机构很多，据统计，国内具有食品相关检验能力的技术机构近7000家，大部分隶属于卫生、农业、质检、粮食、食品药品监管、环保等部门，从业总人数达15.04万。
在中国蛋鸡养殖企业方面，由于农户散养蛋鸡的存在以及中国蛋鸡养殖企业强势品牌的缺失，蛋鸡企业不得不和农户进行价格竞争，导致利润低下，企业发展缓慢。
目前中国大型蛋鸡养殖企业主要有四川铁骑力士集团（圣迪乐）、陕西天斗蛋业、北京德青源集团、大连韩伟集团、湖北神丹集团等。但中国鸡蛋市场集中度极低使得一部分企业看到了投资机会，再加上国家对大型蛋鸡养殖企业进行补贴，使得近年内出现了较多的投资蛋鸡养殖企业