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微生物引起食源性污染
微生物引起食源性污染近年来，毒大米、瘦肉精、三聚氰胺等食品**事件层出不穷，人们的注意力往往容易投向生产过程中的化学性污染等环节，然而以美国等发达国家的经验来看，微生物引起的食源性污染，正成为引起食品**问题的主因。“对微生物引发的食源性污染，我们的重视程度远远不够。”食源性**是指通过摄食进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的**。发达国家30%的人口每年至少发生一次食源性污染事件，而其中1/3由微生物引起。喝上一杯**的牛奶，需要哪些条件？奶牛好、生产工艺好是容易想到的，但牧草的质量或许就不那么容易引起重视了，“再深入一步，如果土壤、水源、大气等被污染了，能种出高质量的牧草吗？”土壤、水源、大气这些环境要素中，对植物生长影响*大的，还数土壤。“大气和水是可以流动的，但土壤被污染了，植物别无选择。”当奶牛食用了富集土壤污染的牧草后，污染也就随之转移到了动物体内。“所以一杯牛奶的好坏可以溯源到土壤。”某大学专家说
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