北京攻克地沟油检测难关

　　今年6月底，新华社报道称，通过暗访发现北京周边地区存在制售地沟油的现象。市委、市政府领导高度重视，明确要求相关部门加强问题研究。市食品**办公室迅速部署，积极组织实施。此后，这一备受消费者关注的食品**问题，正式成为北京市食品**监控中心的“攻关”方向。

　　“目前，我国还没有专门针对地沟油的检测标准。”市食品**监控中心主任路勇告诉记者，检测食用油脂是否合格、**，依据的是2005年10月1日起实施的《食用植物油卫生标准》。但这一标准通常用来确定企业正常生产的食用油是否合格，并没有预先将“地沟油”这一极端恶劣的“生产”方法考虑进去，因此，现有国标无法用来测定油脂是否属于地沟油。

　　地沟油是各种废弃食用油脂的统称。国家明确规定，不得将废弃油脂加工后再作为食用油脂使用或者销售。但出于利益驱使，个别不法企业或个人将废弃油脂经加工处理后，通过“地下渠道”流向市场，对消费者的餐桌**造成威胁。由于我国尚未建立一套完整的鉴定地沟油检测技术规范，为监管部门甄别市场是否存在地沟油带来了困难。

　　今年6月以来，市食品**监控中心多次组织市理化分析测试中心、国家环保产品质量监督检验中心、国家食品质量**监督检验中心、北京大学、中国农业大学等单位的专家，对地沟油鉴定技术开展评估。

　　在将近3个月时间中，检测人员综合运用色谱分析、光谱分析、理化分析及基因鉴定技术等现代分析测试手段，对地沟油鉴定开展了技术攻关，先后对80余个技术指标进行了全方位的筛选，确定了多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因等四大类、20余项有重要鉴别意义的项目，初步建立了地沟油检测的指标体系。

　　据悉，在公安部指挥破获的浙鲁豫等地利用地沟油制售食用油特大案件中，市食品**监控中心基于前期的研究，对本���中发现的地沟油起到了检测定性作用，为确定地沟油对人体的危害等起到了必要的技术支撑。

　　核心揭秘 

　　4类指标让地沟油现出原形

　　**项指标：多环芳烃(PAHs)。多环芳烃是食用油加热如炒、烤、炸、煎等后产生的含多个苯环的芳香族化合物，属于持久性有机污染物，绝大多数PAHs已被国际癌症研究中心列为致癌物。

　　**项指标：胆固醇。食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低。技术人员根据地沟油中可能含有动物源性成分，推断如果检出胆固醇并超过一定范围，可怀疑该油脂为地沟油。

　　第三项指标：电导率。正常油脂几乎是不导电的，但油脂酸败后产生的各种极性物质可使油脂产生导电性。地沟油由于掺杂了大量金属离子而产生导电性，电导率较高。

　　第四项指标：特定基因组成。地沟油是多种不同来源的废弃油脂混合而成，往往含有动物油脂，检测人员根据分子生物学基因鉴定方法，鉴定油脂中的动物基因，来判定食用油中是否含有动物源性成分。检测中心的赵琳娜博士告诉记者：“从油中提取非常微量的动物DNA片段，也就是动物的基因序列，是极其困难的，在国际上都是一个技术性障碍。我们试验了很多方法才找到提取动物基因的办法。”

　　公安部指挥破获三省

　　重大制售地沟油案件

　　警方证据显示：个别专家称地沟油制作工艺复杂、成本高昂纯属误导

　　近日，公安部指挥浙江、山东、河南公安机关破获一团伙生产销售食用地沟油案件，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。这是公安机关**全环节破获以地沟油为原料制售食用油的重大案件。

　　2011年3月，浙江警方接到群众举报，发现当地有人利用餐厨垃圾等炼制地沟油。3月28日至30日，警方先后抓获专门收购、粗炼地沟油的黄长水等六名犯罪嫌疑人。

　　根据黄长水交代的线索，今年4月至7月，警方对山东济南格林公司展开调查。7月4日，公安部统一指挥山东、浙江等地警方协同作战，成功捣毁济南格林生物能源有限公司用“地沟油”炼制食用油“黑工厂”，查获非法生产线2条。

　　根据格林公司成品油的流向，7月14日，公安部指挥浙江、河南等地警方抓获郑州宏大粮油商行负责人袁一等17名犯罪嫌疑人。

　　为牟取暴利，袁一把这些来路不正、自己不敢食用的油，批发给郑州郊县的一些粮油店，或者经灌装零售给周边的宾馆、饭店、工地食堂、夜排档、油条摊。部分地沟油还被贴上某有名食用油品牌商标。

　　警方掌握的大量证据充分证明，用地沟油炼制食用油的工艺流程仅是简单的物理分离。此前一些专家称“用地沟油炼制食用油技术工艺复杂，一般人难以掌握，且炼制费用昂贵、得不偿失”，是不符合事实的误导。

　　本案背后更折射出我国在地沟油监管机制方面存在的三大问题。一是标准缺失。二是监管不力。在这起地沟油案件中，掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等各个环节，都没有有关行政执法部门的身影。三是生物柴油等餐厨垃圾处理产品销售不畅。

　　公安部有关负责人建议，国家应尽快出台针对地沟油炼制食用油检测标准，并对真正用地沟油生产生物柴油的企业给予政策支持。

　　(据新华社电) 

　　新闻背后 

　　支起炒锅还原地沟油生产全过程

　　一个成熟的检测指标背后，是无数次的检测求证。记者了解到，直到7月底公安部送来外地发现的地沟油样本前，市食品**监控中心对本市80多个食用油样本进行了检测，尚未发现地沟油踪迹。

　　没有地沟油样本，该如何对地沟油的特性进行研究探索？那些穿着白大褂、操作着价值数百万元一台精密仪器的硕士博士们，竟然支起了炒菜锅，在实验室外进行起模拟实验。

　　“油条、薯条、鸡腿、肥肉……我们将各种材料都投入了油锅。”研究人员告诉记者，将花生油、大豆(4184，-22.00，-0.52%)油等经过反复煎炸后，又放置了一个多星期，过程中不断进行抽检，直到油品产生了酸臭的味道。这样，模拟真实版的“地沟油”产生了，技术人员又支起容器煮沸，将油水分离，再利用碱性白土等吸附剂来去除杂质，利用活性炭来除味……

　　经过这样一番提炼，技术人员确实发现了不少问题。一是“地沟油”经过几番处理，再依据现有食用油国标进行检测，指标上确实是“合格品”。**，吸附剂等材料比较便宜，提炼“地沟油”背后，确实存在暴利。

　　据计算，每吨“地沟油”还原成“合格品”成本只有约3500元，而食用油市场价每吨约8000元，如果不法分子采取更简单的方法，成本还能降得更低。