卡尔费休法在油脂水分测定中的应用文章链接：东莞市科迪仪器有限公司www.kedi17.net 油脂中的水分含量是油脂质量标准中的一项重要指标，当油脂中水分含量过多时，将有利于解脂酶的活动和微生物的生长、繁殖，从而影响油脂的品质和储藏的稳定性w。测定油脂水分的含���，对评定油脂的品质和保证油脂**储藏都具有重要意义。 测定油脂水分含量的方法很多，常用的有真空烘箱法(基准法)、空气烘箱法、电热板法等。用加热方法测定油脂水分测定时间较长，操作繁琐，且在加热条件下，受空气氧化的影响较大，影响水分测定结果。卡尔费休法是用化学法测定水分含量，适用于油脂等低水分含量的样品水分测定。 本文通过卡尔费休法与真空烘箱法在油脂水分测定中的比较，分析卡尔费休法在油脂水分测定中的应用可能性。1实验材料与方法1.1实验材料及试剂 **大豆油；花生油；玉米油；棕榈仁油；卡尔费休电解液:天津市康科德科技有限公司。1.2仪器 库仑法水分测定仪: 真空烘箱:德国BINDERVD23;电子天平:MettlerToledoAG204，精度0.0001g;干燥器：内有变色硅胶；注射器：1mL。1.3测定方法 真空烘箱法按GB/T5528-1995执行。1.3.2卡尔费休法 打开水分测定仪，按(START)键，滴定池预干燥开始。 用注射器吸取约0.5mL植物油，在天平上称重。 仪器平衡后，将注射器中的植物油注入滴定池内，称量注射器及残余油脂的重量，计算注入滴定池的植物油重量。 在库仑法水分测定仪中输入注入的植物油重量，仪器检测完毕后自动显示植物油水分含量。1.3.3结果处理双实验结果取平均值即为测定结栗为便于比较，实验过程中水分测定结果取小数点后四位。 结果与讨论 两种方法测定结果的比较 与世界接轨，用宝尔超纯水系统 ◎ 用真空烘箱法和卡尔费休法分别测定**大豆油、花生油、玉米油、棕榈仁油的水分，比较两种方法间的差异。测定结果见表1。 表1不同油脂水分测定结果的比较 表1不同油脂水分测定结果的比较 方法**大豆花生油玉米油棕榈仁油 油(％)(%)(%)(%) 真空烘箱法0.04890.06640.07010.1282 卡尔费休法0.04560.06890.07440.1319 比较发现，对于不同的油脂，用两种方法测定水分含量，可以取得相近的结果。2.2精密度试验 用卡尔费休法测定**大豆油、花生油、玉米油、棕榈仁油的水分含量，每种油脂测定6次，求其相对标准偏差。用卡尔费休法测定油脂的水分含量，可以取得与国标方法相近的结果，重现性好，操作方便快捷，减小了人为误差，可以推广使用。文章链接：东莞市科迪仪器有限公司www.kedi17.net