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分光度法测定砂糖中SO2的残留量

分光度法测定砂糖中SO₂的残留量

一、原理

亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色物质，其颜色的深浅与亚硫酸盐含量成正比，可通过比色测定。

二、试剂

0.1mol/L 四氯汞钠溶液

0.1%盐酸副玫瑰苯胺溶液

1.2%氨基磺酸铵溶液

0.2%甲醛溶液

二氧化硫标准使用液：2ug/mL

0.5mol/L氢氧化钠溶液

0.5mol/L硫酸溶液

三、测定操作

1、样品处理

称取5-10g砂糖，以少量水溶解，移入100mL容量瓶中，加0.5mol/L氢氧化钠溶液4mL,5分钟后加入0.5mol/L硫酸溶液4mL，然后再加入四氯汞钠吸收液20mL,用水定容。

2、标准曲线绘制

吸取二氧化硫标准使用液0.00,0.20,0.40,0.60,0.80,1.00, 1.50,2.00mL，分别加入25mL带塞比色管中，加入四氯汞钠溶液体积达到10mL，然后各加入1mL1.2%氨基磺酸铵溶液，1mL0.2%甲醛溶液，1mL0.1%盐酸副玫瑰苯胺溶液，摇匀，静置20分钟，用1cm比色皿，以零管为空白，在波长550nm处测吸光度，以SO₂含量为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。

3、样液的测定

吸取样品处理液0-5.00mL置于25mL带塞比色管中，按绘制标准曲线操作进行，并测出吸光度，从标准曲线上查得样品处理液的SO₂含量。

四、计算

二氧化硫含量（g/kg） =

C——测定时样品处理液SO₂含量ug

m——样品质量g

V——测定用样液体积mL

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