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白酒中杂醇油的测定

白酒中杂醇油的测定

（GB/T 5009.48－2003）

一、原理

杂醇油成分复杂，其中有正乙醇，正、异戊醇，正、异丁醇，丙醇等。本法测定标准以异戊醇和异丁醇表示，异戊醇和异丁醇在硫酸作用下生成戊烯和丁烯，再与对二甲胺基苯甲醛作用显橙黄色，与标准系列比较定量。

二、试剂

1、对二甲胺基苯甲醛－硫酸溶液（5 g/L）

2、无杂醇油的乙醇

3、杂醇油标准溶液：准确称取0.080 g 异戊醇和0.020 g 异丁醇于100 mL 容量瓶中，加无杂醇油乙醇50 mL，再加水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于1mg 杂醇油，置低温保存。

4、杂醇油标准使用液：吸取杂醇油标准溶液5.0 mL　于50 mL容量瓶中，加水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于0.01 mg 杂醇油。

三、仪器

分光光度计

四、 分析步骤　

吸取1.0 mL试样于10 mL容量瓶中，加水至刻度，混匀后，吸取0.30 mL，　置于10 mL比色管中。

吸取0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 mL杂醇油使用液（相当0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 mg 杂醇油），置于10 mL比色管中。

于试样管及标准管中各准确加水至1 mL，摇匀，放入冷水中冷却，沿管壁加入2 mL对二甲胺基苯甲醛－硫酸溶液（5 g/L），使其沉至管底，再将各管同时摇匀，放入沸水浴中加热15 min后取出，立即放入冰浴中冷却，并立即各加入2 mL水，混匀，冷却。10 min后用1 cm比色杯以零管调节零点，于波长520nm处测吸光度，绘制标准曲线比较。

五、 结果计算

按下式计算杂醇油的质量：

试样中：

X－试样中杂醇油的含量，g/100 mL；

m－测定试样稀释液中杂醇油的质量，mg；

V₂－试样体积，mL；

V₁－测定用试样稀释体积，mL。

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