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微生物代谢的基本常识
一、微生物的代谢
代谢是生物细胞内发生的各种生物化学反应的总称，也就是发生在微生物细胞内各种生物化学反应的总称。
分解代谢（异化作用）
合成代谢（同化作用）
二、微生物的能量代谢
生物体内一切通过氧化作用释放能量的反应称为生物氧化。整个生物氧化反应共分为三个环节：脱氢、递氢和受氢。
（一）微生物的生物氧化类型
生物氧化作用是在微生物细胞内酶的催化下，完成营养物质氧化的过程，也是生物体新陈代谢的重要基本反应。
1. 好氧呼吸
以分子态的氧作为*终电子受体的生物氧化过程。
彻底氧化，放能*多
2. 厌氧呼吸
在无氧的条件下，微生物以无机氧化物作为*终电子受体的生物氧化过程。
不需要氧气，放能多。
3. 发酵作用
电子供体是有机化合物，而*终电子受体也是有机化合物的生物氧化过程。
不彻底氧化，放能*少
（二）生物氧化链
1. 概念
　　微生物从呼吸底物脱下氢和电子向*终受氢（电子）体转移的过程中，要经过一系列的中间传递体，而这些中间传递体按一定的顺序排列成链，按顺序将氢和电子转移，*终将电子传给氢，这种“链”称为呼吸链，也称为生物氧化链。
2. 组成
脱氢酶、辅酶Q（CoQ）、细胞色素
（三）ATP的生成
ATP是生物体内能量的主要传递者
ATP的生成需要能量，这些能量来自光能及化学能。
由光能生成ATP的过程称为光和磷酸化；以化学能生成ATP的过程称为氧化磷酸化。
氧化磷酸化可分为：
底物磷酸化、电子传递磷酸化。
三、微生物的分解代谢
1.蛋白质的分解
蛋白质→肽类和氨基酸
2.氨基酸的分解
（1）脱氨作用
氧化脱氨、还原脱氨、直接脱氨、脱水脱氨、水解脱氨、氧化还原偶联脱氨。
（2）脱羧作用
（二）糖类物质的分解代谢
1.多糖的分解
（1）淀粉的分解
α-淀粉酶（液化酶） 水解产物为糊精
β-淀粉酶（糖化酶） 水解产物为麦芽糖
（2）纤维素的分解
微生物有特殊的水解酶，可以利用纤维素、半纤维素。
（1）单糖的微生物有氧降解
①EMP途径
生理作用是为微生物提供能量、还原剂以及代谢的中间产物。
 
②HMP途径
提供合成三碳、四碳、五碳、七碳的前体物质
TCA循环
 
（2）无氧酵解
酒精发酵、甘油发酵、乳酸发酵
（三）脂肪和脂肪酸的分解
四、微生物的合成代谢
（一）糖类的合成
（二）氨基酸的合成
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