面粉颗粒度质量标准分级

面粉颗粒度质量标准分级

面粉颗粒粉是根据面粉颗粒度的粗细来划分的，其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖范围内，而颗粒度较好的面粉，具有耐搅拌、起发度好、麦香味浓，口感筋道好，受到市场的热捧。目前市场上根据颗粒度，主要分为两种：精制级和特**。一般常识认为：面粉的粒度越细，加工精度越高，面粉应越白。而颗粒粉则是面粉颗粒感越强，颗粒粉比例越高，加工精度越高，面粉色泽越好。然而，事实却不是这样子的。

新标准验粉筛是一种专业用于粉类粗细度检验的科学仪器，它的原理是在不同规格的筛子上筛理，达到不同的颗粒分离。而精制级面粉的标准为水分≤ 14.5%，灰分≤ 0.55，湿面筋≥28%，粗细度≤ 5，含砂量≤ 0.016%；而特**为水分≤ 14.0%，灰分≤ 0.70，湿面筋≥30%，粗细度≤ 3，含砂量≤ 0.020%。颗粒粉粒度的均匀分布也是一个极其重要的内控质量检测指标。颗粒粉要求粒度尽可能均匀一致，细粉比例尽可能减少。它不仅直接影响到产品的质量，同时也关系到产量，出粉率和吨粉电能耗等经济运行指标，必须引起企业高度重视。

其中粗细度表示了小麦加工过程研磨的程度。一般来说，面粉越细，其损伤程度也越大。我们通常用圆型检验平筛来进行粗细度筛选，麦哲仪器生产的YYFS30×8型圆形检验平筛，结构紧凑合理，运转平稳，性能稳定，操作方便，坚固耐用，是依据新国家标准对粉类粗细度进行测定必备的检测设备。

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