按作方式分:毛细管式、旋转式和振动式3种。
按作方式分:离线粘度计(取样检测)、在线粘度计(24小时连续测量)、便携式粘度计
毛细管式粘度计:毛细管式粘度计通常为赛氏粘度计，是种常见的粘度计。其作原理是:样品容器(包括流出毛细管)内充满待测样品，处于恒温浴内，液柱度为h。打开旋塞，样品开始流向受液器，同时开始计算时间，到样品液面达到刻度线为止。样品粘度越大，这段时间越长。因此，这段时间直接反映出样品的粘度。
旋转式粘度计:常见的旋转式粘度计是锥板式粘度计。它主
粘度计
粘度计
要包括块平板和块锥板。电动机经变速齿轮带动平板恒速旋转，依靠毛细管作用使被测样品保持在两板之间，并借样品分子间的摩擦力而带动锥板旋转。在扭矩检测器内的扭簧的作用下，锥板旋转定角度后不再转动。此时，扭簧所施加的扭矩与被测样品的分子内摩擦力(即粘度)有关:样品粘度越大，扭矩越大。扭矩检测器内设有个可变电容器，其动片随着锥板转动，从而改变本身的电容数值。这电容变化反映出的扭簧扭矩即为被测样品的粘度，由仪表显示出来。
旋转粘度计具有使用方便、性能稳定、维护简单等优点，适用于测量各种油脂、油漆、油墨、涂料、塑料、浆料、橡胶、乳胶、洗涤剂、树脂、炼乳、奶油、以及化妆品等各种流体的粘度，是纺织、化、石油、机电、药、食品、轻、建筑等行业以及大专院校、科研单位、军门的实验室、分析室备仪器。
旋转粘度计开机后要检测零位，这操作般在不安装转子的情况下行，然后在半径R1的外筒里同轴地安装半径R2的内筒，其间充满了粘性流体，同步电机以稳定的速度旋转，接连刻度圆盘，再通过游丝和转轴带动内筒(即转子)旋转，内筒(即转子)即受到基于流体的粘性力矩的作用，作用越大，则游丝与之相抗衡而产生的扭矩也越大，于是针在刻度盘上示的刻度也就越大。将读数乘以特定的系数即得到液体的动力粘度。
振动式粘度计:这种粘度计的作原理是:处于流体内的物体振动时会受到流体的阻碍作用，此作用的大小与流体的粘度有关。常用的振动式粘度计有声波粘度计，其探测器内有个弹片。在受脉冲电流激励时，弹片产生声波范围的机械振动。当弹片浸在被测样品中时，弹片的振幅与样品的粘度和密度有关。在已知密度的情况下，可从测出的振幅数据求得粘度数值。
按测量产品的种类:
锡膏粘度计:锡膏粘度计采用了螺旋泵式传感器的共轴双重圆筒型回转粘度计，主要用来测量锡膏、膜厚粘膏、粘合剂、锡膏抗焊漆、液状抗焊漆、其他的油墨、粘膏类等。根据测定密封性，具有温度调整能，能够连接到个人电脑，自动测量，数据读取做自动计算。
便携式粘度计:便携式粘度计是采用共轴二重圆筒式，螺形线滑法泵传感器维持固定流，根据连接搅拌粘度变化正确能测量粘体的粘度。
粘度控制仪:粘度控制仪能够很好地管理涂料、墨水、粘着剂、食品、药品、油等各种各样的流体的粘度;采用共轴二重圆筒式;螺形线滑法泵传感器维持固定流，能得到稳定了的数值;接连根据搅拌粘度变化的粘性体的粘度正确能测量。
斯托默粘度计:斯托默粘度计是用于测定油漆和其他用KU值表示涂料粘稠度的测试仪器。该仪器遵循的*依据为ASTM标准及GB9269-88标准。天津市精科材料试验机厂是专业生产油漆、涂料、油墨设备材料试验机及涂料行业试验室*设备的大型企业。本粘度计采用单片微机，操作者不用查表即可从本仪器上直接读得测样品的KU值。
作原理:将浆式转子浸入被测样品中，增减砝码重量使浆叶型转子的转速保持在200转/分的状态，输入被测样品在200转/分时的重量通过单片微机置换成粘稠度KU值。
使用方法
1、机器定要保持水平状态
2、转子放入样品中时要避免产生气泡，否则测量出的粘度值会降低，避免的方法是将转子倾斜的放入样品中，然后再安装转子，转子不能碰到杯壁和杯底，被测量的样品须没过规定的刻度。
3、再测量不同的样品时，须保持转子的清洁和干燥，如果转子残留有其它样品或清洁后残留的水，就会影响测 量的准确度
4、酸性(PH)大不能过2，如果酸性过大应选用*转子，使用ULA时要确定好样品量(只需16ml)
5、根据测定的粘度范围选择粘度标准液，并在每次使用粘度计或流变仪前对仪器行验证，或定期校验，以保证测量的准确性.可提供各粘度范围的符合牛顿流体性质的硅油或油类标准品，精度±1%，粘度标准液的建议使用期限为自开封起年。
6、连接转子时要用左手轻轻托起并捏住心轴(主机上)，右手旋转转子，这样操作是为了保护机身内的心轴和游丝，这样可以延长仪器的使用寿命
7、取值要在数值稳定时，否则取得的数值会存在较大的误差
8、选择转子时，要看被测量的样品的粘度和几号转子的测量范围接近，就选几号。