核桃是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质,在日常生活中，我们可以多食用一些核桃等坚果类食品，以增加营养摄入。但是由于其硬壳保护，使得人们难以获取其中的营养成分。今天，我们将使用刀式研磨仪对核桃进行研磨，以便更好地了解其内部营养成分。
实验设备及样品：本次实验所使用的设备为刀式研磨仪，具有高转速、低速冲击、细度调节等特点。样品为干核桃和新鲜核桃。
实验过程及注意事项：
将核桃放置在研磨杯中，加入适量水；
根据需要调节细度，一般细度越高，营养成分越容易释放；
选择合适的刀头，一般对于硬壳类食品，可以选择不锈钢刀头；
开启设备，进行研磨。注意要先放研磨杯，再放刀头，*后放样品，以保证**；
研磨时间根据需要进行调整，一般研磨3-5分钟即可。
实验效果：
研磨前后效果对比图
实验结果分析：
经过研磨后，我们可以看到核桃中的营养成分得到了很好的释放。通过调节细度，可以发现细度越高，营养成分的释放越充分。同时，新鲜核桃中的营养成分要比干核桃更加丰富。
通过本次实验，我们发现刀式研磨仪可以很好地破碎核桃外壳，释放其中的营养成分。细度调节对于营养成分的释放具有重要影响。新鲜核桃的营养价值要比干核桃更加丰富。在今后的研究中，我们可以进一步探讨其他因素对核桃营养成分释放的影响，以便更好地利用这种营养丰富的食品。
