非接触红外测温仪在高温区域应用的非常成熟，一般应用在冶金、感应加热、加热处理过程中，但近年，来随着国家和广大消费者对食品质量关注程度越来越高，在线式红外测温仪也越来越多地用到食品生产加工、储藏的逐个环节，以帮助企业大程度地**控制食品的新鲜度或确保食品处于正常的工艺中。
在线式非接触红外测温仪有别于传统的接触式测温有非常多的优点，主要体现在以下几个
方面：
：在线式红外测温仪测温时不和食品直接接触，因此不会干扰工艺或对食品造成可能的污染。
**：实时在线监测食品真实温度，而不是食品周围的环境温度，不会给生产者以错误的生产数据信息。
当实时掌握食品真实温度时，操作者就可以更好地进行质量控制。如果生产者不能实时地获取温度数据，则很容易产生重大质量隐患。糟糕的是，这些质量问题往往到零售店或者消费者等终环节的手中时才被发现，给生产企业和消费者带来难以弥补的损失。
第三：所有在线红外测温仪均提供模拟或数据接口，免费提供在Windows下温度监控软件，这一点，对于已使用DCS系统的生产企业尤为方便，使用者很方便将在线红外测温仪添加到PLC系统当中，使之参与生产的质量管理控制和闭环控制。
第四：在线式红外测温仪的测温速度也比接触式传感器快很多，响应时间快可达到几毫秒。而热电偶要获得**的温度指示，需要多达1-2s。更快的响应时间有助于更准确的工艺控制。
工作原理
红外测温仪的安装非常简单，只需要保持被测目标和传感器之间的视野清晰。在线式红外测温仪，可以在0度的低温环境中工作，在不安装水冷装置的条件下，可在高于100度的高温环境下进行测温。对于有粉尘的工作环境，可通过安装空气吹扫器，保持镜头的干净。
典型应用
1）巧克力生产工艺：巧克力原液注入塑料模具。这些模具由厚的塑料组成，在注入巧克力之前，这些模具需在17度时冷却。如果没有充分的时间去冷却模具，则巧克力会达不到包
装需要的硬度；如果模具的冷却温度控制不当，巧克力的颜色也会发生变化，这可能不会影
响到糖果的营养价值，但会使它们不能吸引消费者。
红外测温解决方案：
在冷却器出口处安装一台在线式红外测温仪，确保模具在注入巧克力之前的温度是17度，对于温度不合乎要求的模具及时检查冷却器的工作状态或进行分检即可解决以上问题。
2）冷冻食品行业：
红外测温也可以帮助食品和饮料生产商不用缩减产量即可节约能源。在冷冻食品行业中，制冷系统消耗大部分的能量。当然，过度冷冻也会破坏产品，产生异常的颜色或质感，导致客户不接受这类的产品。其中隐含的因素就是由于加工温度不合理造成的食品变质。
**温度控制另外的一个好处是提高了**性。如果食品没有正确的冷却，
或者在比较热的时候包装起来，比如在烘烤过程中，如果火候控制不当，可能会生产线造成严重的损失，甚至会对于工厂造成巨大的损坏。这个问题不但发生在生产线中，也可能热包装袋在仓库中储存几个小时之后，火灾在遭受巨大损失之后，才可能被发现。
总之，在线式非接触红外测温仪测量的是食品真实温度——而不是环境温度，是控制生产工艺过程、提高质量、节省能源，减少废料、提高食品生产和储存过程的**性的佳工具。