**的主要来源:
黄曲霉**(Aflatoxins)是生长在食物及饲料中的黄曲霉(Aspergillusflavus)和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物,特曲霉也能产生黄曲霉**,但产量较少。黄曲霉**是一种毒性极强的有毒物质,对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时,可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉**B1*为多见,其毒性和致癌性也*强。
1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。黄曲霉**存在于土壤、动植物、各种坚果,特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉**。一般在热带和亚热带地区,食品中黄曲霉**的检出率比较高。在中国,产生黄曲霉**的产毒菌种主要为黄曲霉,1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株,广西地区的产毒黄曲霉*多,检出率为58%。总的分布情况为:华中,华南,华北产毒株多,产毒量也大,东北,西北地区较少。 尊敬的客户:
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