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风淋室在现代连锁餐饮企业普遍应用

风淋室在现代连锁餐饮企业普遍应用，可见风淋室对生产车间的洁净区与非洁净区之间缓冲作用。

　据报道，传统餐饮制作手段并不能保证产品的卫生与**，而现代连锁餐饮企业往往通过大规模工厂化生产，向顾客提供口味一致、品质可控的产品，也能更好地实现食品**。工业化、标准化正是快餐连锁企业制胜的法宝。

记者在某国际连锁餐饮企业生产车间现场看到，其卫生要求极为严格，工人进入车间是再经过整理衣冠和更衣之后，才能进入换鞋室。”据说，在换鞋室，工人不仅要把拖鞋换成水靴，还要在整容镜前整理衣冠，检查头发是否有外露，指甲是否过长，同时由他人使用滚刷对肢体部位进行清洁。之后又必须经过严格的洗手、**流程. 在全副武装之后,才能进入风淋室。且在进入风淋室吹淋区内还得双手举过头顶，转两到三圈，风淋室风停了,打开风淋室门再经过层层**完毕后才能进入到车间。只有这样才能*大限度减少工人进入加工区所带来的污染问题。在生产过程中的**流程也极为苛刻，如所有生产设备必须经过 75% 酒精进行**。记者获悉，该工厂已经获得了 ISO9001:2000 及 HACCP 等多个国际认证。**卫生、品质可控，这是餐饮行业标准化的*重要原因。

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