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广州梓成净化设备制造有限公司
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面包食品车间严格通过风淋室**
面包食品车间严格通过风淋室**
,梓成净化小记者有幸采访我国某大型食品厂杜厂长,在此与大家一起去探讨一下。
一、杜厂长介绍说面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包按用途还可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。
二、杜厂长带着我们记者进入更衣间门口,更衣间里贴着换工作服的示意图。他与我们一起换上洁净无尘服,并拉上帽子,穿上鞋套。李厂长走过来,把我露在外面的一缕长发塞进帽子:不能有头发掉进食品中,这是规矩。换好无尘服后,我们打开一道小门,墙上全是电灯一样的“眼”——这是自动
风淋室
,吹去衣服上的各种灰尘。出门后,来到洗手池。墙上依然挂了个洗手示意图。先用洗手液,再在药水里浸泡
30
秒。洗完后,走过有**液的池子,才正式进入面包车间。
三、进入车间前要戴上帽子,穿上无纺布防污服,套上鞋套,进入风淋室除去体表的灰尘,洗手,把手烘干、**在进入面包生产车间前的这一系列**程序,让我们赞不绝口。公司建立一套严格的卫生管理制度加上自有的,风淋室是员工进入食品车间能*在限度地防止洁净区与非洁净区交叉感染,有效地防止对食品加工场所的**道污染,提高消费者身体健康的重要因素。
四、控制面包净化洁净室的微污染源:
正压净化室是目前保证食品加工环境**的重要方式之一,由于本身不具备**功能,且只能通过控制尘埃��方式降低微生物含量。只要开机运行,其“微污染源”将逐一显现,如空调表冷器滋生**
、
管道内壁繁衍**、过滤器蔓延**等。为避免食品企业重资金投入无尘洁净室保证食品生产**,却未能完全杜绝“微污染”隐患,对于此:
A
、员工之管理,在洁净室内污染来源
80
%来自作业人员,若能使作业人员依洁净室管理办法确实执行管理,而所有人员也均配合实施,则污染源的产生可说已减少大半。
B
、进入洁净室员工,必须要具备有达成高洁净度标准,并要维持*好状态的观念。
C
、员工进入洁净室数目以维持*小限度为原则(愈小愈好),并须依洁净室进出标准流程进出洁净室。出则相反方向进行,唯不须经缓冲通道或风淋室脱尘处理。
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由广州梓成净化设备制造有限公司提供
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