β-酪蛋白是牛奶中主要的一种酪蛋白，A2-β酪蛋白是现代奶牛β-酪蛋白的天然原型。*初，所有家养的牛只含有A2类β-酪蛋白，后来因自然基因突变，出现了A1蛋白质的变体，即今天全球普遍存在的A1类牛奶β-酪蛋白，A2-β酪蛋白更接近母乳的蛋白质，更贴合人体的消化系统，能更天然地呵护消化吸收A2-β酪蛋白则不会生成BCM-7, BCM-7与部分婴儿的1型糖尿病风险升高、免yi反应、消化功能紊乱，自闭症和呼吸功能障碍之间存在关联。
A2 β-酪蛋白和 A1 β-酪蛋白有什么不同？
β-酪蛋白可呈现两种主要类型中的其中一种：A1 或 A2，其区别在于蛋白链中第 67 位氨基酸不同。
A1和A2β-酪蛋白的蛋白质结构存在差异， A1在消化过程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），而A2 则不会生成BCM-7，BCM-7是一种外啡肽，可与机体多种系统相互作用。多项研究表明，A1或BCM-7与部分婴儿的1型糖尿病风险升高、免yi反应、消化功能紊乱,自闭症和呼吸功能障碍之间存在关联。另有研究表明，A2β-酪蛋白不会生成BCM-7，与母乳中的β-酪蛋白相似。因此,基于A2β-酪蛋白制成的配方奶因其不含A1β-酪蛋白，因而可能与母乳更接近，更有利于促进婴幼儿的生长发育。
根据目前的研究，A2奶对于本身肠胃比较脆弱的婴儿，以及食用乳制品之后有消化道不适的人群，是个更好的选择。A1和A2β-酪蛋白的营养特性需要更多的研究来佐证。
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