◆亚麻籽油与其它食用油的比较
目前，市场上诸多以“健康”为卖点的油，如茶籽油、橄榄油、核桃油、小麦胚芽油、红花油等，各自打出了有利心血管健康的招牌，价格也要比大豆油、菜籽油、花生油等贵很多。
实际上，健康油的主要卖点就是其中的脂肪酸构成,如下表:
通过上表可以看出：亚麻油、巴麻油、鱼油这三种油的特色都是含有厚实的Ω-3不饱和脂肪酸，其中，亚麻籽油中的含量*高，达51-57％。目前的研究以为，多摄入Ω-3不饱和脂肪酸非常有利于健脑益智和预防心脑血管**。另外，亚麻籽油和核桃油中还含有大量的维生素E和其他不饱和脂肪酸。
亚麻籽油产量不高，所以价格比较高贵，但遗憾的是没有廉价替换产品。如果能将亚麻籽油与橄榄油和茶籽油搭配食用，兼取单不饱和脂肪酸、Ω-3不饱和脂肪酸和维生素E，就能获得更理想的保健效果。恰是由于产量不高，所以不法商人经常以次充好，混合比较廉价的其他油来冒充亚麻籽油，请用户仔细鉴别。
亚麻籽油是一种**食用保健油，常食有抗衰老、美容、健体的功效，已证实作用有生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、**生肌的功效。据《本草纲目》记载：“有**、**、止疼、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落，生着摩疙肿，生秃发。”临床还用亚麻籽油来煎熬膏药，有***、止疼痛、消臃肿、补皮裂的作用。所以我们只要长期食用亚麻籽油，就能有效提拔身体的**功能。英国、法国等30多个国家已批准将亚麻籽油作为营养添加剂或功能性食品使用。
2、亚麻籽油的生产工艺
亚麻籽油的榨取平常有压榨和浸出两种工艺，工业用油一般用浸出工艺，食用亚麻籽油采用物理压榨方法。物理压榨有热榨和冷榨两种，相对来说冷榨亚麻籽油由于工艺先进因而更好的保留了其营养成分，是亚麻籽油中的上品，但是价格很高，不是普通消费者所能接管的。
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