酪蛋白酸钠具有良好的功能特性和很高的营养价值，既是乳化稳定剂、增稠剂、又是很好的蛋白质强化剂。酪蛋白酸钠作为食品添加剂，主要用作乳化剂，稳定剂，它具有很强的乳化、增稠作用，实际上它还具有有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因酪蛋白酸钠为水溶性，从而其在食品中的用途比酪蛋白广。
酪蛋白酸钠在食品行业应用十分广泛，可用于冰淇淋、蛋白饮料、肉类及水产肉糜制品，饼干，面包，面条类等谷物制品、咖啡伴侣、快餐等食品中。香肠中使用量为0.2 ～0.5% ，可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性；用于鱼糕可增强弹性；在冰淇淋中添加0.2 ～0.3% ，使产品中气泡稳定，防止反砂及收缩. 其它食品使用量：面包、饼干、面类为0.2 ～0.5% ；西式糕点、炸面圈、巧克力为0.5 ～5.0% ；奶油乳饮料为0.2 ～0.3%
酪蛋白酸钠本身即可认为是一种乳制品，将其应用于乳品，可进一步提高制品的质量．
柔软、细腻的口感和良好的膨胀率对上等冰淇淋十分重要。在生产时，为了改善冰淇淋的口感和质构，避免乳固体含量低而造成粗糙和不稳定等，通常需要加入乳粉、炼乳等以增加蛋白质含量。但这些物质中的蛋白质含量并不高，而乳糖含量却又偏高( 如乳粉的蛋白质含量约28 ％，而乳糖约36%) 。如添加较多，由于乳糖的溶解度不高可使混合物料凝冻搅拌后在成品贮藏时产生结晶。造成冰淇淋质地粗糙，甚至有砂质感，如适当添加酪蛋白酸钠，则可因其蛋白质含量高( 约90 ％) ，起泡性好，有助于改善冰淇淋的组织结构，提高掼打起泡性和膨胀率，再通过酪蛋白酸钠本身的乳化作用及与其他乳化剂并用的增效作用，可大大提高产品质量。
值得注意的是，在冰淇淋的生产中不能用酪蛋白酸钠全部取代乳粉和炼乳，这是因为单用酪蛋白酸钠制成的乳化液稳定性不够好，从而影响奶油在冰冻过程中的稳定性。通常以添加量0.5 ％～1 ％的效果较好，*好能与其他乳化剂适当配用。例如日本的**配方为：氢化椰子抽(10 份) ，氢化菜子油(10 份) ，奶油(5 份) ，单甘酯(15 份) ，酪蛋白酸钠(0.5 份) ，脱脂乳粉(3.5 份) ，磷酸二氢钠(0.2 份) ，水(51 份) 均质得油水型乳化液，用它可制成具有椰子、奶油风味的高品质冰淇淋．
尊敬的客户：
您好，我司是一支技术力量雄厚的高素质的开发群体，为广大用户提供高品质产品、完整的解决方案和上等的技术服务公司。主要产品有Cod liver oil、EGG SOLIDS等。
本企业坚持以诚信立业、以品质守业、以进取兴业的宗旨，以更坚定的步伐不断攀登新的高峰，为民族自动化行业作出贡献，欢迎新老顾客放心选购自己心仪的产品。我们将竭诚为您服务！