中国保健 专家 委员会副主任委员西木博士建议，对于 老年 人，为了预防老年 痴呆 症等脑血管病和 高血脂 ，可以在 做菜 时使用几勺亚麻籽油。
亚麻籽油含有丰富的亚麻酸(其含 量 可达到58%)。亚麻酸在体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，提供给大脑充足的 营养 。体内如果缺乏亚麻酸，很容易导致欧米伽三 脂肪 酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩，对老年人来说，缺乏亚麻酸也会增加老年痴呆的发生几率。亚麻酸对于高血脂的生成也有很好的抑制作用。
“亚麻籽油*好是生吃。”西木说，亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以*好选择有机冷榨的，在食用时*好是凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。老年人每天摄入的亚麻籽油在2~6小食勺比较适量，亚麻籽油*好与清淡的 蔬菜 搭配，这样才能更好地起到保健的作用。
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