酪蛋白钠盐又称酪朊酸钠。酪蛋白钠盐是以上等的雪线以上高原牦牛奶为原料，采用科学的生产工艺精制而成。它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量无素，不仅作为各种食品的营养增补剂，也可作为人体矿物微量元素，是各种食品的营养增补剂和蛋白质，又是乳化稳定剂增稠剂，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性。并具的良好的功能性和很高的营养价值。
酪蛋白钠盐的五大特点:
1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解。
2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩。
3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性 。
4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎 。
5.酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等等.还具有发泡、成腊、增光、助熔等特性。色泽:白色或乳白色 。
储存方法和保质期:放置于干澡、通风、清洁仓库内。保质期一年。