在食品**检测方法中,气相色谱仪检测技术是十分重要的检测技术之一。由于 气相色谱仪检测技术具有技术成熟、易掌握、灵敏度高、分离效能高、选择性高、方便快捷以及特别适合易挥发的物质检测等特点和优势,已被广泛应用于食品和酿酒发酵工业。因大多数食品中对人体有毒有害物质的组分复杂且是易挥发的有机化合物，所以，气相色谱技术在食品**检测中有着非常广泛的应用前景。
在这里小编就例举以下几个例子说明气相色谱仪在当今食品**问题中的广泛应用：
1、畜禽中瘦肉精分析
双汇瘦肉精事件传得沸沸扬扬，我们不得不承认这一事件的发生。进入21世纪以来,人们呼吁吃**肉,国家有关部门明令禁止在饲料中使用瘦肉精。瘦肉精是盐酸克伦特罗的俗称，将其添加到饲料中可使动物生长速率、饲料转化率和胴体的瘦肉率提高10%以上,并降低其脂肪含量。一般的烹调加热方法不能将猪肉和脏器中残留的瘦肉精毒性破坏，然而长期使用会使该药蓄积在动物的组织中,造成组织中残留**的浓度很高,人食用这种组织后15min~6h就可出现中毒症状。气相色谱技术可用于动物毛发、尿液及组织中盐酸克伦特罗的定性定量分析。样品从预处理到得出结果需要2天时间,检测下限为0.5μg/kg。
2、农药残留分析
近年来,在蔬菜和水果中有机氯、有机磷农药残留和肉类、鱼类产品中的兽药残留已被社会广泛关注。应用气相色谱仪通过标准GB/T19648-2006用气相色谱-质谱法测定水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量。黄惠玲等人选择GC-MS/SIM与大体积进样技术结合，测定蔬菜、水果中包括有机磷、氨基甲酸酯、有机氯类、菊酯类在内的17种农药残留。
3、食品添加剂分析
食品添加剂柠檬黄的滥用(使用范围超标)就产生了“染色馒头”，添加柠檬黄制造出所谓的玉米馒头， 气相色谱仪检测技术可以很好的检测出柠檬黄的存在。另外，各种新型的复合添加剂（防腐剂）因具备使用方便、可大大延长食品保质期并改善其品质与口味等特点,目前被广泛应用到面包、糕点、酱等各类食品中。但长期过量摄入会对身体健康造成一定损害,GB2760-2007对其使用量和残留量都有严格的规定。气相色谱仪的气相色谱法有极好的灵敏度和很高的分离度,但目前报道的方法大多都只限于对果汁、醋、果酱、饮料、酱油等产品的测定，也就是说目前的技术还不是很成熟，但也可以对部分食品进行检测。
随着气相色谱仪的色谱技术的不断发展，以及高科技的应用，气相色谱技术将越来越完善。因其特别适用于气体混合物或易挥发性的液体或固体检测，即便对于很复杂的混合物，其分离时间也很短。其高分辨率、分析迅速和检测灵敏等显著优点使之成为每个分析检测实验室已采用的常规检测方法。因大多数食品中对人体有毒有害物质的组分复杂且是易挥发的有机化合物，所以，气相色谱技术在食品**检测中有着非常广泛的应用前景。