食品水分测定仪的测量原理和MS-100卤素水分测定仪我们大家都知道，食品有固体状的、半固体状的，还有液体状的，它们不论是原料，还是半成品以及成品，都含有水，那么这定量的水在食品中以什么形式存在呢?我们说食品中的水分总是以两种状态存在的。
、Free Water自由水(也唤作游离水)
游离水主要存在植物细胞间隙，具有水的切特性，也就是说100℃时水要沸腾，0℃以下要结冰，并且易汽化。游离水是我们食品的主要分散剂，可以溶解糖、酸、无机盐等，可用简单的热力方法除掉。
二、 Bound Water 结合水
1、束缚水的定义
这种水是与食品中脂肪、蛋白质、碳水化合物CHO等形式结合状态。它是从氢键的形式与有机物的活性基团结合在起，故称束缚水。束缚水不具有水的特性，所以要除掉这部分水是困难的。
束缚水的特点：
①不易结冰(冰点为-40℃)
②不能作为溶质的溶剂
2、结晶水的定义
是以配价键的形式存在，它们之间结合的很牢固，难以用普通方法除这部分水。
在烘干食品时，自由水就容易气化，而结合水就难于气化。冷冻食品时，自由水冻结，而结合水在-30℃仍然不冻。结合水和食品的构成成分结合，稳定食品的活性基，自由水促使腐蚀食品的微生物繁殖和酶起作用，并加速非酶褐变或脂肪氧化等化学劣变。
三、水分活度 Water Activity
食品中的水分，上面我们按其存在状态分为两种;自由水、结合水。不论是自由水或是结合水均以加热100～115℃时的减重来定量的，食品水分测定仪也可以检测。实际上，食品中的水分无论是鲜的或是干燥的都随环境条件的变动而变化。
如果食品周围环境的空气干燥、湿度低，则水分从食品向空气蒸发，水分逐渐少而干燥，反之，如果环境湿度，则干燥的食品就会吸湿以水分增多。总之，不管是吸湿或是干燥终到两者平衡为止。通常，我们把此时的水分称为平衡水分(Equilibrum moisture)
也就是说，食品中的水分并不是静止的，应该视为活动的状态，所以，我们从食品保藏的角度出发，食品的含水量不用含量(%)表示，而用活度表示AW。其定义为食品所显示的水蒸气压P对在同湿度下大水蒸气压PO之比。
即 AW=P /P0=RH/100
P ——食品中水蒸气分压
P0——纯水的蒸气压
RH——平衡相对湿度
AW反映了食品与水的亲和能力程度，它表示了食品中所含的水分作为微生物化学反应和微生物生长的可用价值。食品的水分活度的低是不能按其水分含量来考虑的。例如，金黄色葡萄球菌生长要求的低水分活度为0.86，而相当于这个水分活度的水分含量则随不同的食品而异，如干肉为23%，乳粉为16%，干燥肉汁为63%，所以按水分含量多少难以判断食品的保存性，只有测定和控制水分活度才对于食品保藏性具有重要意义。
产品特点：
1、检测速度快,只需几分钟，测量准确；
2、体积小、重量轻，用途；
3、操作简单，全自动测试；
4、显示部分7种参数：水分值、样品重量初值、终值、测定时间、温度初值、终值、判别时间)；
5、具有与打印机连接功能(可选配件)。
MS-100卤素水分测定仪是种型的水分检测仪器。其环状的卤素加热器确保样品在温测试过程中均匀受热，使样品表面不易受损，干燥，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，其检测结果具有良好的致性,具有可替代性,且检测效率远远于烘箱法。般样品只需几分钟即可完成测定。该仪器操作简单，测试准确，示值清晰可见，分别可显示水分值、样品初值、终值、测定时间、温度初值、终值等数据。并具有与计算机，打印机连接功能。
应用范围：可应用于切需要测定水分的行业，如塑胶、橡胶、化工、食品等行业中的生产过与实验过程中。
产品技术指标：
1、称重范围：0-110g
2、水分测定范围：0.01-100%
3、称重小读数：0.005g
4、样品质量：0.5-110g
5、加热温度范围：起始-200℃
6、水分含量可读性：0.01%
7、显示参数：7种
8、通讯接口：RS 232
上海佳实电子科技有限公司生产水分测量仪，红外线水分仪，水分测定仪，水分测试仪，水分检测仪，水分测试仪，含水率测试仪，水分仪，红外水分仪，卤素水分仪，红外水分测定仪，卤素水分测定仪，水份测定仪，木材水分仪，纸张水分仪，浓度仪，近红外水分仪，在线水分测定仪，在线水份测定仪，含水率测量仪，含水测定仪，化工原料水分仪，陶瓷水分测定仪，手持式水分仪，光泽度仪，光泽度计，测光仪，混凝土水分仪，煤炭水分仪，木材测湿仪，食品水分仪，水份仪，水分分析仪，固体水分仪，微波水分仪，卡式水分仪，水份测量仪，水份检测仪，粮食水分仪，谷物水分仪，三酷，sanku，sk-100，sk-200，水分计，水分测试仪
